Wantoota barbaachisan:

• Eggplants gurguddaa 3
• tahini tablespoons 3
• Yoghurt tablespoons 5 (250 g) .
• Pistachio harka 2 (35 g), tilmaamaan kan ciccirame (kanneen qalamaa fi magariisa ta’an akka fayyadaman cimsee yaada kennama)
• dhadhaa kanastaa 1,5
• Kanneen 3 zayita ejersaa
• Soogidda kanastaa shaayii 1 tuulame
• garlic 2, gogaa irraa baafame

Faayisuuf:

• Damee 3 parsley, baala sassaabame
• 3 ciccitaa burtukaana diimaa
• 1⁄2 qamadii loomii

Prick the eggplants cirracha ykn furguggiidhaan. Eggplants keessa qilleensi waan jiruuf yeroo ho’ifamu dho’uu danda’u. Tarkaanfiin kun sana ittisuuf deema. Yoo gubaa gaazii fayyadamtan, eggplants kallattiin madda ho’aa irra kaa’aa. Akkasumas raakicha irratti kaa'uu dandeessu. Eggplants garagalchuuf salphaa ta'a garuu bilcheessuuf yeroo xiqqoo dabalataa fudhata. Hanga eggplant guutummaatti lallaafaa fi charred ta'utti darbee darbee garagalchaa bilcheessi. Naannoo daqiiqaa 10-15 keessatti ni bilchaatu. Naannoo hundee fi dhuma jalaa ilaaluun xumuramuu isaanii ilaali.

Yoo foonni fayyadamte, Fooni kee haala griilii irratti gara 250 C (480 F)tti ho’isi. Eggplants saanii irratti kaa'aatii saanii sana foonnicha keessa kaa'aa. Sheelfii lammaffaa saanii gubbaa irraa kaa’i. Hanga eggplant guutummaatti lallaafaa fi charred ta'utti darbee darbee garagalchaa bilcheessi. Naannoo daqiiqaa 20-25 keessatti ni bilchaatu. Naannoo hundee fi dhuma jalaa ilaaluun xumuramuu isaanii ilaali.

Eggplants bilcheefame sana saanii guddaa tokko keessa kaa’ii saaniidhaan uwwisi. Daqiiqaa lama lamaaf haa dafqu. Kunis gogaa isaanii baasuuf baay’ee salphaa ta’a. Gidduu kana tahini, yogurt fi soogidda kanastaa 1⁄2 saanii tokko keessatti walitti makuun cinatti kaa'aa. Dhadhaa kanastaa tokko qaruuraa guddaa tokko keessatti ho’a giddu galeessaa-ol’aanaa irratti balleessi. Piistaachoo daqiiqaa tokkoof itti naquudhaan ho'a isaa dhaamsaa. Pistachio 1/3 garnish gochuuf qusadhaa. Yeroo tokkotti eggplant tokkoon hojjechuun, tokkoon tokkoon eggplant cicciruu fi dheerinaan banuuf cirracha fayyadamuun. Foon spoonjiidhaan baasuu. Gogaan keessan akka hin gubanne of eeggadhaa. Garlic soogidda xiqqoo tokkoon caccabsaa. Eggplants sana chef knife jedhamu fayyadamuun ciruu. Garlic, eggplant fi zayita olive sana gara qaruuraa sanaatti dabaluudhaan daqiiqaa 2f dabalataan itti naquu. Soogidda kanastaa 1⁄2 facaasuun walitti makuu. Ho'a dhaamsuun daqiiqaa tokkoof makaan sun akka qabbanaa'u taasisaa. Yoogartii tahini keessaa walitti naquudhaan. Mutebbel sana dish irratti dabarsuu. Mutebbel irratti zest walakkaa loomii xiqqoo xiqqoo qamadii. Gubbaa isaas pistachios itti naquudhaan. Dhadhaa walakkaa kanastaa saanii xiqqaa tokko keessatti balleessi. Yeroo dhadhaa foomii ta'u firii burtukaana diimaa facaasi. Dhadhaa baala’e sana gargaarsa spoonjiitiin yeroo hunda gara qaruuraa sanaatti deebisuudhaan ykn dhangalaasuun qilleensi akka seenu gochuun dhadhaa keessan akka foomii ta’u gargaara. Dhadhaa sana mutebbel keessan irratti naqaatii baala parsley itti facaasaa. Meze kee maraatummaadhaan mi'aawaa fi salphaan ji'a irra si fudhachuuf qophaa'eera.