Meeti Malaayi Matar
Wantoota barbaachisan:
- jechuun ni danda’ama
- Ghee 2-3 tbsp
- Kumini 1 tsp
- Siinaamoon inchii 1
- Baala baay’ee 1 lakk.
- Kaardaamomii magariisa 2-3 pods
- Baqalaa 3-4 guddina giddu galeessaa (ciccirame)
- Paastaa garlic jinjibilaa 1 tbsp
- Chillies magariisaa 1-2 lakk. (cicciramee)
- Mi'eessituuwwan budaa
- jechuun ni danda'ama
- Hing 1/2 tsp
- Budaa turmeric 1/2 tsp
- Budaa chilli diimaa Kaashimiir 1 tbsp
- Chilli diimaa mi’aawaa 1 tsp
- Budaa kumini 1 tsp
- Budaa Koriyaandarii 1 tbsp
jedhamuun beekama
- Timaatima 3-4 (puree)
- Soogidda akka mi’aawu tti
- Baaqelaa magariisaa kooppii 1.5
- Meeti haaraa 1 tuuta xiqqaa / 2 kooppii
- Kaasurii meetii 1 tsp
- Masalaa garaam 1 tsp
- Jinjibila inchii 1 (julienned)
- Dhugaa loomii 1/2 tsp
- Kiriimii haaraa kooppii 3/4
- Koriyaandarii haaraa harka xiqqaa (ciccirame)
Mala:
- jechuun ni danda’ama
- Handi tokko ho'a guddaa irratti kaa'i, ghee itti dabaltee akka baqu godhi.
- Erga ghee ho'ee booda cumin, cinnamon, bay leaf, green cardamom fi basaqaa itti dabaluudhaan, hamma basaasti warqee ta'utti abidda olka'aa giddu galeessaa irratti sochoosuu & bilcheessu.
- Itti dabaluudhaanis, paastaa garlic jinjibilaa & chillies magariisaa itti dabaluudhaan, daqiiqaa 2-3f ho'a giddu galeessaa irratti sochoosuu & bilcheessu.
- Erga paastaan garlic jinjibilaa akka gaariitti bilchaatee booda, mi'eessituuwwan budaa hunda itti dabaluun, mi'eessituuwwan akka hin gubanneef bishaan ho'aa itti dabaluun, abidda isaa gara giddu galeessaatti guddisuun masala akka gaariitti bilcheessuun. Yeroo gheen adda bahuu jalqabu puree timaatima itti dabaluudhaan soogidda itti dabaluudhaan daqiiqaa 2-3f abidda giddu galeessaa irratti sochoosuu & bilcheessu, sana booda handi sana golgaadhaan haguuggii daqiiqaa 15-20f bilcheessu, hamma ghee ta'utti yeroo yeroon sochoosuu itti fufi addaan ba’a, yoo goge bishaan ho’aa itti dabalu.
- Erga ghee adda bahee booda, baaqelaa magariisaa itti dabaluudhaan, akka gaariitti walitti makuu & ho'a giddu galeessaa irratti bilcheessuun, bishaan ho'aa itti dabaluun walsimannaa isaa sirreessuuf, haguuggii fi daqiiqaa 3-4f bilcheessi.
- Qooda isaa baafachuun meetii haaraa itti dabaluudhaan, sochoosuu itti fufaatii daqiiqaa 10-12f abidda gadi aanaa giddu galeessaa irratti bilcheessuun.
- Dabalataan kasuri methi fi wantoota hafan itti dabaluun, erga akka gaariitti sochoostanii booda abidda gadi buusaa ykn dhaamsaatii kiriimii haaraa itti dabaluun, akka gaariitti sochoosuu keessan mirkaneessaa akkasumas kiriimiin akka hin baane garmalee akka hin bilcheessineef.
- Amma koriyaandarii haaraa murame itti dabali