Wantoota barbaachisan:

- Daakuu pirootiinii baay’ee qabu

- Bishaan

- Jalqabaa

< strong>Qajeelfama:

Yeroon toora giluteenii waan ijaaruuf daakuun hin barbaachisu. Akkasumas sababni daakuun dachaasuu itti fufuuf hin jiru. Haayidireeshiniin dhumaa %71 yoo ta’u, kunis daakuun daabboo baay’ee akka to’atamu taasisa. Ho’i kushiinaa naannoo 16-18c ta’uu qaba. Starter reeshiyoo 1:1:1 (Starter / bishaan /daakuu) ta’een kan nyaatamu yoo ta’u, 100% hydration irratti hafa. Daakuun kun %75 daakuu adii fi %25 daakuu qamadii guutuu jedhamuun qoodama. Hammi banneton barbaachisu dheerina gubbaa qaxxaamuree 25cm, bal’ina gubbaa qaxxaamuree 15cm, fi gad fageenya 8cm dha. Sagantaan adeemsa daabboo tolchuus filannoo daakuun firijii keessa galchuu dabalatee sagantaa daabboo tolchuu sirreessuuf ibsameera.