Ingredienser:

• Matolje ½ ts
• Pyaz (løk) liten 2 (kutt i to)
• Adrak (ingefær) skiver 3 -4
• Kylling med skinn 500g
• Vann 2 liter
• Himalaya rosa salt ½ ss eller til smak
• Hara dhania (fersk koriander) eller korianderhåndfull
• Darchini (kanelstenger) 2 store
• Badiyan ka phool (stjerneanis) 2-3
li>
• Laung (nellik) 8-10
• Risnudler etter behov
• Varmt vann etter behov
• Hara pyaz (vår løk) hakket
• Neve friske bønnespirer
• Friske basilikumblader 5-6
• Limeskiver 2
• Rød chili i skiver
• Sriracha-saus eller fiskesaus eller hoisinsaus

Veibeskrivelse:

1. Smør en stekepanne med matlaging olje.
2. Tilsett løk og ingefær, stek begge sider til de er lett forkullet, og sett til side.
3. Kombiner kylling og vann i en gryte; kok opp.
4. Fjern avskum, tilsett rosa salt og bland godt.
5. I en bouquet garni, tilsett stekt løk, ingefær, fersk koriander, kanelstenger, stjerneanis, og nellik; knyt for å lage en knute.
6. Legg buketten garni i potten; bland godt, dekk til og la det småkoke på lav varme i 1-2 timer eller til kyllingen er gjennomstekt og buljongen er smakfull.
7. Skru av varmen, fjern og kast bouquet garni .
8. Ta ut de kokte kyllingbitene, la avkjøles, utbein og riv kjøttet i stykker; sett til side og reserver buljongen for senere bruk.
9. I en bolle, tilsett risnudler og varmt vann; la trekke i 6-8 minutter og sil deretter.
10. I en serveringsbolle legger du risnudler, hakket vårløk, strimlet kylling, fersk koriander, bønnespirer, friske basilikumblader, limeskiver og hell over smaksrik buljong.
11. Pynt med rød chili og sriracha-saus, og server deretter!