Ingredienser

• 1 kopp proso hirse (eller en hvilken som helst liten hirse som kodo, barnyard, samai)
• 1 blokk marinert tofu (eller paneer/mung spirer)
• Veldige grønnsaker (f.eks. paprika, gulrøtter, spinat)
• Olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Krydder (valgfritt; spisskummen, gurkemeie osv.)

Instruksjoner

1. Skyll proso hirsen grundig under kaldt vann til vannet blir klart. Dette hjelper til med å fjerne eventuelle urenheter og forbedrer smaken.

2. Tilsett den skyllede hirsen i en kjele og dobbel mengden vann (2 kopper vann for 1 kopp hirse). Kok opp, reduser deretter varmen til lav og dekk til. La det småkoke i ca 15-20 minutter eller til hirsen er luftig og vannet er absorbert.

3. Mens hirsen koker, varm opp en panne på middels varme og tilsett en klatt olivenolje. Ha i de blandede grønnsakene og surr til de er møre.

4. Tilsett den marinerte tofuen til grønnsakene og kok til den er gjennomvarme. Smak til med salt, pepper og eventuelt foretrukne krydder.

5. Når hirsen er ferdig, luft den med en gaffel og bland den med de sauterte grønnsakene og tofuen.

6. Serveres varm, pyntet med friske urter om ønskelig. Nyt denne næringsrike, solide og proteinrike Veg Millet Bowl som et sunt middagsalternativ!