Ingredienser: 3 mellomstore poteter, finhakket løk, finhakket paprika, finhakket gulrøtter, 1/4 kopp Maida / All-purpose mel, 1/4 kopp maismel, salt etter smak, brødsmuler, 1/4 ts Chat masala, 1/2 ts Spisskummen, 1 ts Rød chilipulver, 1 ts Garam masala, Hakket Grønn chili, 1 ss Oi, Pohe, Finhakkede korianderblader, Olje til steking. Fremgangsmåte: Kok og skrell potetene. Ikke kok potetene helt. La disse være ca 10% rå. Mos potetene godt og sett dem i fryseren en stund. Varm opp olje i en panne. Tilsett løk og stek den til den blir litt myk. Tilsett paprika og gulrot og for det i ca 4 minutter. Du kan også bruke rå grønnsaker. Slå av gassen og potetmosen. Tilsett rødt chilipulver, spisskummen, chat masala, garam masala, grønn chili og salt. Bland alt godt sammen. Vask godt. Ikke bløtlegg dem. Knus pohe med hånden og tilsett disse i blandingen. Pohe gir fin binding. Du kan også legge til brødsmuler for binding. Tilsett korianderblader, bland godt og ta litt blanding avhengig av størrelsen på koteletten du ønsker. Rull den i form av vada, flat den og rull vada i form av kotelett. Sett kotelettene i fryseren i ca 15-20 minutter for å stivne. Ha maida og maismel i en bolle. Du kan bare bruke maida i stedet for maismel. Tilsett salt og bland godt. Tilsett litt vann og lag litt tykk røre. Røren skal ikke være tynn for at koteletter skal få fint belegg. Det skal ikke dannes klumper i røren i det hele tatt. Ta koteletten, dypp den i røren og kle den godt med brødsmuler fra alle sider. Dette er enkeltbeleggsmetode. Hvis du vil ha sprøere koteletter, dypp igjen kotelettene i røren, dekk dem godt med brødsmuler. Dobbel belegg koteletter er allerede. Du kan overføre slike ferdige koteletter til fryseren. Disse holder seg gode i fryseren i ca 3 måneder. Eller du kan lagre slike ferdige koteletter i fryseren. Ta kotelettene ut av frysen når du vil og stek dem. Varm opp olje i en panne. Det er ikke obligatorisk å fritere kotelettene. Du kan grunnsteke dem også. Dropp koteletter i varm olje og stek på middels varme til disse får fin gylden farge fra alle kanter. Etter steking på middels varme i ca 3 minutter snu kotelettene og stek fra andre siden også. Etter steking på middels varme i ca 7-8 minutter fra begge sider, når koteletter får fin gylden farge fra alle kanter ta dem ut i et fat. Koteletter er allerede. Tips: Ved å lagre potetmos reduseres stivelsen i den. Å holde potetene litt rå hjelper til med å holde den faste formen til kotelettene, og kotelettene blir heller ikke myke. Hvis du tilsetter potetmos i varm panne frigjør det fuktighet. Så skru av gassen og tilsett poteter. På grunn av dobbeltbeleggsmetoden får kotelettene et virkelig sprøtt belegg.