Ingredienser For å koke nudlene 2 pakker nudler 2 liter vann 2 ss salt 2 ss olje For Chow Mein 2 ss olje 2 mellomstore løk - i skiver 5-6 fedd hvitløk - hakket 3 friske grønne chili - hakket 1 tomme ingefær - hakket 1 middels rød paprika - finhåret 1 mellomstor grønn paprika - finhåret ½ middels kål - revet Kokte nudler ½ ts rød chilisaus ¼ ts soyasaus Vårløk Til sausblandingen 1 ss eddik 1 ts rød chilisaus 1 ts grønn chilisaus 1 ts soyasaus ½ ts melis For pulveriserte krydder ½ ts garam masala ¼ ts Degi rød chilipulver Salt etter smak Til eggedosisen 1 egg ½ ts rød chilisaus ¼ ts eddik ¼ ts soyasaus For å pynte Vårløk Prosess For å koke nudlene Varm opp vann, salt og kok opp i en stor gryte, tilsett så de rå nudlene og la dem koke. Når kokt, fjern i et dørslag, påfør olje og sett til side for senere bruk. Til sausblanding I en bolle tilsett eddik, rød chilisaus, grønn chilisaus, soyasaus, melis og bland det hele riktig og sett til side for senere bruk. For pulveriserte krydder I en bolle tilsett garam masala, Degi rød chilipulver, salt og bland alt, og sett til side for senere bruk. For Chow Mein Tilsett olje i en varm panne og tilsett løk, ingefær, hvitløk, grønn chili og fres i noen sekunder. Tilsett nå rød pepper, paprika, kål og surr i et minutt på høy varme. Tilsett deretter de kokte nudlene, tilberedt sausblanding, krydderblanding, rød chilisaus, soyasaus og bland det godt sammen. Fortsett å steke i et minutt, slå deretter av flammene og tilsett vårløk. Server umiddelbart og pynt med vårløk. For eggblanding Tilsett egg, rød chilisaus, eddik, soyasaus i en bolle og bland det hele riktig og lag en omelett. Kutt den deretter i strimler og server sammen med Chow mein for å gjøre den om til en egg chow mein.