Ingredienser:
Hvite sesamfrø 2 kopper
Olivenolje 1\/4. kopp -\u00bd kopp
Salt etter smak

\n

Sett en panne på middels varme, tilsett de hvite sesamfrøene og rist dem til de slipper aromaen og fargen endres litt. Pass på at du ikke rister frøene for mye.

\n

Overfør de ristede sesamfrøene umiddelbart i en miksekrukke og bland mens sesamfrøene er varme, mens mikseprosessen vil sesamfrøene etterlate sin egen olje ettersom de er varme og det vil bli til en tykk pasta.

\n

Tilsett ytterligere 1\/4del - \u00bd kopp olivenolje gradvis for å lage en halvtykk fin pasta. Mengden olivenolje kan variere på mikserkvernen.

\n

Når pastaen er laget, smak til med salt og bland igjen.

\n

Hjemmelaget Tahini er klar! Avkjøl til romtemperatur og oppbevar i en lufttett beholder, avkjøl i kjøleskapet, det holder seg godt i omtrent en måned.

\n

Ingredienser:
Kikerter 1 kopper ( bløtlegg i 7-8 timer)
Salt etter smak
Isbiter 1-2 nr.
Hvitløk 2-3 fedd
Hjemmelaget tahinipasta 1\/3. kopp
Sitronsaft 1 ss< br>Olivenolje 2 ss

\n

Vask kikerten og bløtlegg i 7-8 timer eller over natten. Etter bløtlegging, tøm vannet.

\n

Overfør den bløtlagte kikerten i en trykkoker sammen med den, tilsett salt etter smak og fyll vann opp til 1 tomme over kikertoverflaten.

\ n

Trykkkok kikerten i 3-4 fløyter på middels varme.

\n

Etter fløytene, slå av flammen og la komfyren slippe trykket naturlig for å åpne lokket.

\ n

Kikerten skal være ferdig kokt.

\n

Sil kikerten og behold vannet for senere bruk og la den kokte kikerten avkjøles.

\n

Videre, overfør den kokte kikerten i en miksekrukke, og tilsett videre 1 kopp reservert kikertvann, isbiter og hvitløksfedd, mal til en fin pasta mens du tilsetter ytterligere 1-1,5 kopp reservert kikertvann, tilsett vannet gradvis mens du maler.\n

Videre, tilsett hjemmelaget tahinipasta, salt etter smak, sitronsaft og olivenolje, bland blandingen igjen til den er jevn i konsistensen.

\n

Hummus er klar, avkjøl til den er ferdig. brukt.

\n

Ingredienser:
Kikerter (Kabuli chana) 1 kopp
Løk \u00bd kopp (i terninger)
Hvitløk 6-7 fedd
Grønn chili 2-3 nr.
Persille 1 kopp pakket
Frisk koriander \u00bd kopp pakket
Fersk mynte noen kvister
Vårløk greener 1\/3. kopp
Jeera pulver 1 ss< br>Dhaniya-pulver 1 ss
Lal mirch-pulver 1 ss
Salt etter smak
Svart pepper en klype
Olivenolje 1-2 ss
Sesamfrø 1-2 ss
Mel 2 -3 ss
Olje til steking

\n

Vask kikerten og bløtlegg i 7-8 timer eller over natten. Etter bløtlegging, tøm av vannet og overfør i en foodprosessor.

\n

Tilsett de resterende ingrediensene (til sesamfrø) og bland med en pulsmodus. Sørg for å male i intervaller og ikke kontinuerlig.

\n

Åpne lokket og skrap sidene for å male blandingen jevnt til en grov blanding.

\n

Tilsett olivenolje gradvis mens du mikser.

\n

Pass på at blandingen verken skal være for grov eller for deig.

\n

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, bruk en mikserkvern og miks blandingen, sørg for å gjøre det i omganger for å lette arbeidet og sørg for å holde blandingen grov og ikke deig.

\n

Når blandingen er kvernet grovt tilsett mel og sesamfrø, bland godt og avkjøl i 2-3 timer. Mens den hviler kan du lage andre komponenter i oppskriften.

\n

Etter resten i kjøleskapet, tilsett, fjern og tilsett 1 ts natron og bland godt.

\n

Dypp fingrene i kaldt vann og ta en skje med blandingen og form til tikki.

\n

Sett en wok på middels varme og varm olje til steking, stek tikkien i varm olje på middels varme til den er sprø og gyllenbrun. Stek alle tikkiene på samme måte.

\n

Ingredienser:
Frisk salat \u00bd kopp
Tomater \u00bd kopp
Løk \u00bd kopp< br>Agurk \u00bd kopp
Frisk koriander \u2153 kopp
Sitronsaft 2 ts
Salt etter smak
Svart pepper en klype
olivenolje 1 ts

\n

Tilsett alle ingrediensene i en miksebolle og bland godt, avkjøl til den skal serveres.

\n

Ingredienser:
Pitabrød
Hummus
Stekt falafel< br>Salat
Hvitløkssaus
Varm saus

\n

Smør en effektiv mengde hummus over pitabrødet, legg den stekte falafelen, salaten og drypp litt hvitløksdip og varm dip. Rull og server umiddelbart.

\n

Ingredienser:
Hummus
Stekt falafel
Salat
Pitabrød

\n

Fordel en porsjon full av hummus i en bolle, legg salaten, litt stekt falafel, drypp litt hvitløksdip og varm dip, legg litt pitabrød til side, tilsett litt olivenolje og oliven og strø litt rødt chilipulver over hummusen. Server umiddelbart.