Ingredienser:

• 50 g vann
• 50 g mel

Dag 1: Rør sammen 50 g vann og 50 g mel i en glasskrukke med løstsittende lokk til en jevn masse. Dekk løst til og sett til side ved romtemperatur i 24 timer.

Dag 2: Rør inn ytterligere 50 g vann og 50 g mel til starteren. Dekk løst til og sett til side i ytterligere 24 timer.

Dag 3: Rør inn ytterligere 50 g vann og 50 g mel til starteren. Dekk løst til og sett til side i ytterligere 24 timer.

Dag 4: Rør inn ytterligere 50 g vann og 50 g mel til starteren. Dekk løst til og sett til side i 24 timer.

Dag 5: Forretten skal være klar til å bakes med. Den skal ha doblet størrelsen, lukte surt og være fylt med masse bobler. Hvis det ikke har gjort det, fortsett med matingen i en dag eller to til.

Vedlikehold: For å beholde og vedlikeholde starteren er alt du trenger å gjøre for å vedlikeholde den å blande samme vektmengde starter, vann og mel. Så for eksempel brukte jeg 50 gram starter (du kan bruke eller kaste den resterende starteren), 50 vann og 50 mel, men du kan gjøre 100 g av hver eller 75 gram eller 382 gram av hver, du skjønner poenget. Mat den hver 24. time hvis du holder den i romtemperatur og hver 4/5 dag hvis du oppbevarer den i kjøleskapet.