Ingredienser:

• 2 kopper gammeldags havregryn
• 3/4 kopp grovhakkede nøtter som mandler, valnøtter, pekannøtter, peanøtter eller en blanding
• 1/4 kopp solsikkefrø eller pepitas eller ekstra hakkede nøtter
• 1/4 kopp usøtet kokosflak
• 1/2 kopp honning
• 1/3 kopp kremet peanøttsmør
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts kosher salt
• 1/3 kopp minisjokoladebiter eller tørket frukt eller nøtter

Veibeskrivelse:

1. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 325 grader F. Kle en 8- eller 9-tommers firkantet bakeform med bakepapir slik at to sider av papiret henger over sidene som håndtak. Dekk sjenerøst med nonstick-spray.
2. Fordel havre, nøtter, solsikkekjerner og kokosflak på en kantmet, usmurt bakeplate. Rist i ovnen til kokosen ser lett gylden ut og nøttene er ristet og velduftende, ca. 10 minutter, rør en gang halvveis. Reduser ovnstemperaturen til 300 grader F.
3. I mellomtiden, varm honning og peanøttsmør sammen i en middels kjele på middels varme. Rør til blandingen er jevn kombinert. Fjern fra varmen. Rør inn vanilje, kanel og salt.
4. Så snart havreblandingen er ferdig ristet, overfører du den forsiktig til pannen med peanøttsmøret. Med en gummispatel, rør for å kombinere. La avkjøles i 5 minutter, og tilsett deretter sjokoladebitene (hvis du tilsetter sjokoladebitene umiddelbart, smelter de).
5. Øs røren i den tilberedte pannen. Med baksiden av en slikkepott trykker du stengene inn i et enkelt lag (du kan også legge et ark med plastfolie mot overflaten for å hindre at det fester seg, og bruk deretter fingrene; kast plasten før steking).
6. Bak de sunne granolastengene i 15 til 20 minutter: 20 minutter vil gi sprøere barer; ved 15-tiden vil de være litt seigere. Mens barene fortsatt er i pannen, trykker du en kniv ned i pannen for å kutte i barer av ønsket størrelse (pass på å velge en kniv som ikke vil skade pannen din - jeg kutter vanligvis i 2 rader med 5). Ikke fjern stengene. La dem avkjøles helt i pannen.
7. Når barene er helt avkjølt, bruk pergamentet til å løfte dem opp på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å kutte stengene igjen på samme sted, gå over linjene dine for å skille dem. Trekk fra hverandre og nyt!