Ingredienser

• 2,2 lb (1 kg) skorpefrie skiver av svinekjøtt delt i to (hver del er ca. lengden på pekefingeren)
• 4 ¼ kopper (1 liter) varm kylling-/grønnsakskraft
• 1 stykke ingefær på størrelse med tommelen skrelt og finhakket
• 3 fedd hvitløk skrelles og hakkes i to
• 1 ss. risvin
• 1 ss. melis

Glasur:

• 2 ss vegetabilsk olje
• klype salt og pepper
• 1 stykke ingefær på størrelse med tommelen skrelles og hakkes
• 1 rød chili finhakket
• 2 ss honning
• 2 ss brunt sukker
• 3 ss mørk soyasaus
• 1 ts sitrongresspasta

For å tjene:

• Kokt ris
• Grønne grønnsaker

Instruksjoner

1. Legg til alle saktekokte svinekjøttingredienser i en panne (ikke glasuringrediensene) Jeg bruker en støpejernsgrytepanne.
2. Kok opp, legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 2 timer.
3. Skru av varmen og tøm svinekjøttet. Du kan reservere væsken hvis du vil (perfekt for en thailandsk eller kinesisk nudelsuppe).
4. Kutt svinekjøttet i passe store biter. Tilsett 1 ss. av oljen til en stekepanne, og bland deretter de resterende glasuringrediensene i en liten bolle.
5. Varm oljen og tilsett svinekjøttet, salt og pepper, stek på høy varme til svinekjøttet begynner å bli gyldent.
6. Hell nå glasuren over svinekjøttet og fortsett å steke til svinekjøttet ser mørkt og klissete ut.
7. Ta av varmen og server med litt ris og grønne grønnsaker.

Merknader

Et par notater...

Kan jeg komme videre?

Ja, du kan gjøre det opp til slutten av trinn 2 (hvor svinekjøttet er saktekokt og deretter drenert). Avkjøl deretter raskt, dekk til og avkjøl (i opptil to dager) eller frys. Tin i kjøleskapet over natten før du skjærer og steker kjøttet. Du kan også lage sausen på forhånd, og deretter dekke til og avkjøle den opptil en dag i forveien.

Kan jeg gjøre den glutenfri?

Ja! Bytt ut soyasausen med tamari. Jeg har gjort dette flere ganger og det fungerer utmerket. Bytt ut risvinen med sherry (vanligvis glutenfri, men best å sjekke). Pass også på at du bruker glutenfri kraft.