Ingredienser:

150 g østerssopp

1 1/2 kopp mel

3/4 kopper mandelmelk

1/ 2 ss eplecidereddik

2 ts salt

pepper etter smak

1/2 ts oregano

1 ts løkpulver

p>

1 ts hvitløkspulver

1 ts røkt paprika

1/2 ts spisskummen

1/4 ts kanel

1/4 kopp kikertmayo

1-2 ss sriracha

2 kopper avokadoolje

noen persillekvister

sitronskiver til server

Veibeskrivelse:

1. Sett opp arbeidsstasjonen med 2 tallerkener og tilsett 1 kopp mel på en av platene. Rør inn eplecidereddiken i mandelmelken og la den stå i et par minutter

2. Tilsett 1/2 kopp mel på en annen tallerken, smak til med salt og hell i mandelmelken. Visp for å løse opp melet. Tilsett deretter en sjenerøs klype salt på den andre platen etterfulgt av litt pepper, oregano, løkpulver, hvitløkspulver, røkt paprika, spisskummen og kanel. Bland for å kombinere

3. Dekk østerssoppen i den tørre blandingen, deretter i den våte blandingen, og igjen i den tørre blandingen (fyll på mel eller mandelmelk etter behov). Gjenta til all østerssopp er belagt

4. Lag dipsausen ved å blande sammen kikertmayo og sriracha

5. Hell avokadooljen i en stekepanne og varm opp på middels varme i 2-3min. Stikk en spisepinne av bambus inn i oljen, hvis det er mange bobler som beveger seg raskt, er den klar

6. Legg forsiktig i østerssoppen. Stek i små porsjoner for å unngå at pannen blir overfylt. Kok i 3-4 min. Snu soppen og stek i et par minutter til

7. Ha den stekte soppen forsiktig over på en rist og la den hvile i et minutt eller så før servering

8. Server med et dryss salt, hakket persille og noen sitronbåter

*Når du er sikker på at oljen er kjølig, kan du sile den ut og gjenbruke