INGREDIENSER:

1 ss kokosolje

8 egg

8 eggehviter* (1 kopp)

3 ss økologisk 2 % melk, eller hvilken som helst melk du foretrekker

1 sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer

1 kopp paprika, tynne skiver i ringer

5 gram babyspinat, grovhakket

3 gram fetaost, smuldret

salt og pepper etter smak

INSTRUKSJONER:

Forvarm ovnen til 400ºF.

I en stor bolle kombinerer du egg, eggehviter, melk og en klype salt. Visp og sett til side.

Varm en 12-tommers støpejernspanne eller sautépanne over middels høy varme. Tilsett kokosolje.

Når kokosoljen har smeltet, rør inn sjalottløk i skiver og paprika i skiver. Smak til med litt salt og pepper. Kok i fem minutter eller til dufter.

Tilsett hakket spinat. Rør sammen og kok til spinaten er så vidt visnet.

Gi eggeblandingen en siste visp og hell i pannen, dekk til grønnsakene. Dryss smuldret fetaost over toppen av frittataen.

Sett inn i ovnen og stek i 10-12 minutter eller til frittataen er gjennomstekt. Du vil kanskje legge merke til at frittataen blåser opp i ovnen (det er fra luften som blir pisket inn i eggene) at den tømmes når den avkjøles.

Når frittataen er kjølig nok til å håndtere, skjære i skiver og nyte den!

MERKNADER

Hvis du foretrekker det, kan du utelate eggehvitene og bruke 12 hele egg til denne oppskriften.

Jeg ser alltid etter fetaen min i blokkform (i stedet for forhåndssmuldret). Dette er en fin måte å vite at du får feta av god kvalitet uten antiklumpemidler.

Dette er en veldig fleksibel oppskrift, bytt gjerne inn andre sesongbaserte grønnsaker, rester fra kjøleskapet eller hva som høres godt ut for deg!

Jeg elsker å lage frittatas i støpejernsgryten min, men enhver stor stekepanne som er ovnsfast vil fungere.