Ingredienser:

• 6 søtpoteter (1500 g)
• 4 lbs malt kalkun (1816 g, 93/7)
• 1 søt løk (200 g)
• 4 poblano paprika (500 g, grønn paprika fungerer fint)
• 2 ss hvitløk (30 g, finhakket)
• 2 ss spisskummen (16 g)
• 2 ss chilipulver (16 g)
• 2 ss olivenolje (30 ml)
• 10 ss grønn løk (40 g)
• 1 kopp revet ost (112 g)
• 2,5 kopp salsa (600 g)
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Vask og skjær søtpotetene i store terninger.
2. Kok søtpoteter i vann til det er lett gjennomhullet av en gaffel. Hell av vannet når det er kokt.
3. Skjær paprika og løk i små terninger.
4. Brun kalkunen i en stekepanne på middels høy varme.
5. Legg til løk, paprika og finhakket hvitløk til pannen. Kok til paprikaen er myk.
6. Bland inn chilipulver, spisskummen, salt og pepper etter smak. Tilsett søtpotetene og bland.
7. Oppbevar salsaen i en egen beholder.

Plettering:

8. Del kjøtt- og potetblandingen jevnt i hver av beholderne. Topp hver rett med revet ost, grønn løk og salsa.

Ernæring: Kalorier: 527kcal, Karbohydrater: 43g, Protein: 44g, Fett: 20g p>