Ingredienser

• ½ kopp extra virgin olivenolje
• 1 løk i terninger
• 1 grønn paprika i terninger
< li>1 rød paprika, i terninger
• Kosher salt, etter smak
• Sort pepper, etter smak
• 2 ½ kopper kortkornet trice, bomba
li>
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 4 mellomstore tomater, hakket
• 1 ss røkt paprika
• 25 tråder safran, knust (en haug på 1⁄4) 4 ts.)
• 7 dl fiskebuljong
• 1 pund reker, skrellet, avveget
• 1 pund blåskjell, renset
• 1 pund små muslinger, renset
• 10 oz liten blekksprut, renset og kuttet i 1" stykker, (valgfritt)
• 2 sitroner, kuttet i skiver

Forberedelse

Til en paellapanne eller støpejernspanne på middels høy varme, tilsett olivenolje og varm opp til den skinner. Tilsett løk, grønn paprika, rød paprika, salt og pepper, kok til myk og lett gylden Tilsett hvitløken og risen til riskornene er dekket av olje og blir litt ristet. 1 minutt. Tilsett tomater, røkt paprika og safran. Rør for å kombinere og flat på bunnen av pannen. Hell i fiskekraften. La det småkoke til væsken har redusert til det halve. 15 minutter. Plasser sjømaten slik du vil at den skal vises i den siste retten. Dekk til og fortsett å småkoke over middels lav varme i ytterligere 20 minutter til sjømaten er gjennomstekt. Risen skal være mør, luftig og brunet på bunnen. Væsken skal være fullstendig absorbert. Pynt med litt fersk persille og sitronbåter. Kos deg!