Ingredienser:

• 1 lb (450 g) kyllingbryst eller benfri kylling tight
• 2 fedd hvitløk, revet
• svart pepper etter smak
• 1,5 ts soyasaus
• 1/2 ts salt
• 3/8 ts natron
• 1 egg
• 3 ss søtpotetstivelse
• 2 ss honning
• 3 ss brunt sukker
• 2,5 ss soyasaus
• 2,5 ss ketchup
• 1 ss eddik
• 2 ss stivelse
• 3,5 ss vann
li>
• 1 kopp (130 g) søtpotetstivelse til å belegge kyllingen
• Nok olje til å frityrsteke kyllingen
• 1 ss sesamolje
• 1,5 ss ristede sesamfrø
• Skårløk i terninger til pynt

Instruksjoner:

Skjær kyllingen i biter -størrelse stykker. Mariner den med hvitløk, soyasaus, salt, sort pepper, natron, eggehvite og 1/2 ss søtpotetstivelse. Bland grundig og hvile i 40 minutter. Dekk den marinerte kyllingen med stivelsen. Sørg for å riste av overflødig mel. La kyllingen hvile i 15 minutter før steking. Varm oljen til 380 F. Del kyllingen i to partier. Stek hver omgang i noen minutter eller til de er lett gylne. Fjern fra oljen og la dem hvile i 15 minutter. Hold temperaturen på 380 F. Dobbeltstek kyllingen i 2-3 minutter eller til den er gyldenbrun. Ta kyllingen ut og hvil ved siden av. Dobbel steking vil stabilisere sprøheten slik at den varer lenger. I en stor bolle kombinerer du brunt sukker, honning, soyasaus, ketchup, vann, eddik og maisstivelse. Hell sausen i en stor wok og rør over middels varme til den tykner. Legg kyllingen tilbake i woken, sammen med en skvett sesamolje og 1,5 ss ristede sesamfrø. Rør alt til kyllingen er godt dekket. Dryss litt skåret løkløk i terninger som garnityr. Server med hvit ris.