Reke Ghee stek
- Ingredienser:
- Korianderfrø 2 ss
- Spisskummen frø 1 ts
- Black pepper corns 1 ts
- Bukkehornkløverfrø 1 ts
- Sennepsfrø 1 ts < br> - Valmuefrø 1 ts
For pasta
- Byedgi rød chili/ Kashmiri rød chili 10-12 nr.
- Cashew 3-4 nr.
- Jaggery 1 ss
- Hvitløksfedd 8-10 nr.
- Tamarindpasta 2 ss
- Salt etter smak - Fremgangsmåte: Sett en panne på høy varme og varm den godt opp, når pannen er oppvarmet, senk blusset og tilsett korianderfrø sammen med resterende hele krydder, stek dem godt på lav varme til dufter. Ta nå de hele røde chiliene og fjern frøene ved å kutte dem ved hjelp av en saks. Tilsett varmt vann og bløtlegg chiliene uten frø og cashewnøtter sammen i en bolle, når de er bløtlagt, tilsett dem i en mikserkvern sammen med de ristede krydderne. Tilsett deretter de resterende ingrediensene av pastaen, pass på at du bruker veldig lite vann, mal alle ingrediensene til en fin pasta.
- Lage ghee-steken:
Marinering av rekene
- Reker 400 gram
- Salt etter smak
- Gurkemeiepulver ½ ts
- Sitronsaft 1 ts
Lage ghee-steken masala-
- Ghee 6 ss
- Karriblader 10-15 nr.
- Sitronsaft 1 ts - Fremgangsmåte: For å lage rekene ghee-stek må du marinere rekene, for å rengjøre rekene og vaske dem grundig. Tilsett de årede rekene i en bolle og tilsett salt, gurkemeiepulver, sitronsaft, bland godt og hold dem til side til vi lager ghee-stekt masala. For å lage ghee stek masala, sett en panne på høy flamme og varm den godt, tilsett ytterligere 3 ss ghee i pannen og la den varme godt. Når gheen er varmet opp, tilsett pastaen som vi laget tidligere og kok den på middels varme mens du rører kontinuerlig, kok pastaen til den blir mørkere og blir smuldrende...