Ingredienser< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/idli ris - 2 kopper ഉഴുന്ന്/Urad dal - 1kopp slått അവ൉ഉവ) ുവ/bukkehornkløverfrø - 1 ts ഉപ്പ്/salt - 1 ts വെള്ളം /Vann- 1,5 liter ca.< r> < r> ഉഴുന്നും അരിയും വേറെ വേ റെ 4 മണ തിരാൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്ണക്ണഴ ിണ> ്കൂർ ശേഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരച്ചു എക്കക്ക. പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറചവുറചവ ച് എടുക്കാം. ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിക്ചക്ചവ ു തന്നെ 5 മിനിറ്റ് നന്നായി യോജിപ്ക്ക. ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്. നന്നായി പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി ദോശയോ, ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം.<r> <r> ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്, മാവ് കുറച്ചു കൂടെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉണ്ടാക്കാം.<r> <r> *മിക്സിയിൽ ആണ് അരക്കുന്നത് എങ്കിൽ 4 മണിക്കൂര്‍ ഉഴുന്നും അരിയും കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജുഁ഍ജടു൴ ടു഍ ണുക്കാന് വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാകഇികകരിാകരി ന് ആണ് ഇത്.< r> < r> bløtlegg urad dal og idli ris separat i 4 timer. Tilsett bukkehornkløverfrø sammen med urad dal. Etter 4 timer mal først urad dal. Tilsett deretter bløtlagt ris og poha. Mal dette i partier. Hell deretter all røren i en bolle og bland den med hendene i 5 minutter. Gjær deretter i 8-10 timer. Etter at røren har gjæret, tilsett salt og bland godt. Lag så idli eller dosa. < r> *Hvis du maler den i en blandet krukke, etter 4 timer med bløtlegging, oppbevar urad dal- og idli-risen i kjøleskapet i 1 time slik at røren ikke blir for varm mens du maler.< r> < r>< r> < r>< r>