For Instant Mango Pickle

2-3 ts olje, तेल
½ ts fennikelfrø, सौंफ
¼ ts Bukkehornkløverfrø, मेना मेना . ts gult delt sennepsfrø,
1 ½ Degi rødt chilipulver, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ ts Gurkemeiepulver, डलउ. र
½ kopp vann, पानी
1 ts sukker, चीनी
1 ss eddik, सिरका
½ tomme ingefær, skive, अदरक
4 middels størrelse rå mango, skrelt, skive, कच्चका मा आन आन आन आन आन आन ्वादअनुसार
En klype asafoetida, हींग

Til steking

2-3 ts Ghee,घी

Prosess

For deigen

I en parat eller bolle, tilsett raffinert mel, fullkornshvetemel, karombolefrø og salt.
Tilsett vann etter behov og elt en myk deig. Dekk den til med et muslinklut og sett til side i 10-15 minutter.

Til fylling

Tilsett korianderblader, ingefær, løk, grønn chili, rødt chilipulver i en bolle , knuste sorte pepperkorn, revet paneer, ost og bland alt godt og hold til side.

For Paratha

Del deigen i like store deler og form små sitronkuler.
Rull dem til en flat rund form med en kjevle og legg den tilberedte fyllingen i midten.
Rull til en sitronstørrelse, fjern overflødig deig og rull tilbake til en rund form.
Varm en tawa , legg den tilberedte parathaen og stek på begge sider i 30 sekunder hver.
Snu og pensle med ghee og stek til brune flekker vises.
Server varm med instant mango pickle eller curd.

Prosess

I en kjele, tilsett olje når den blir varm, tilsett fennikelfrø, og bukkehornkløverfrø la den sprute godt.
Legg til gult delt sennep, rødt chilipulver, gurkemeiepulver, vann og bland godt.
Tilsett sukker, eddik, ingefær, rå mangobiter, salt etter smak, en klype asafoetida bland godt.
Dekk til med en lokk og kok den i 10-12 minutter på middels varme.
Når mangoen har blitt myk, slå av flammen.
Nyt den med valget av Paratha.