Paneer Pulao
- Paneer - 200 g
- Basmatiris - 1 kopp (bløtlagt)
- Løk - 2 stk ( i tynne skiver )
- Spumminfrø - 1/2 ts
- Gulrøtter - 1/2 kopp
- Bønner - 1/2 kopp
- Erter - 1/2 kopp
- Grønn chili - 4 stk.
- Garam masala - 1 ts
- Olje - 3 ss
- Ghee - 2 ts
- Mynteblader
- Korianderblader (finhakket)
- Laurbærblad
- Kardemomme
- Nellik
- Pepperkorn
- Kanel
- Vann - 2 kopper
- Salt - 1 ts
- Til en panne, tilsett 2 ss olje og stek paneerbitene på middels varme til de er gyldenbrune i fargen
- Bløtlegg basmatirisen i ca. 30 minutter
- Varm en trykkoker med litt olje og ghee, stek hele krydderne
- Tilsett løk og grønn chili og stek dem til de er gyldenbrune
- Legg til grønnsakene og fres dem
- Tilsett salt, garam masala-pulver, mynteblader og korianderblader og stek dem
- Legg til de stekte paneerbitene og bland godt
- Tilsett den bløtlagte basmatirisen, tilsett vann og bland godt. Trykkkok i én fløyte på middels varme
- La Pulao hvile i 10 minutter uten å åpne lokket
- Server den varm med løk raita