INGREDIENSER FOR LINSEOPPSKRIFTER:
- 450 g / 1 aubergine (hel med tips) - kuttet i 3 til 2-1/2 tommer lange X 1/2 tomme tykke biter ca.)< br>- ½ ts salt
- 3 til 4 ss olivenolje
- ½ kopp / 100 g grønne linser (bløtlegges i 8 til 10 timer eller over natten)
- 2 ss olivenolje
- 2 kopper / 275g løk - hakket
- Salt etter smak [Jeg har tilsatt 1/4 ts (i løken) + 1 ts rosa Himalayasalt til linsene]
- 2 ss hvitløk - finhakket
- 1+1/2 ts paprika (IKKE RØKT)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/4 ts kajennepepper
- 2+1/2 kopp / 575 ml grønnsak Buljong / kraft (jeg har brukt grønnsaksbuljong med lite natrium)
- 1 til 1+1/4 kopp / 250 til 300 ml Passata eller tomatpuré (jeg har tilsatt 1+1/4 kopp fordi jeg liker det litt tomataktig)
- 150 g grønne bønner (21 til 22 bønner) - kuttet i 2 tommer lange biter

Pynt:
- 1/3 kopp / 15 g persille - finhakket
- ½ ts malt svart pepper
- en skvett olivenolje (valgfritt: Jeg har tilsatt økologisk kaldpresset olivenolje)

METODE:
Grunnlig vask og kutt auberginen i ca. 1/2 tomme tykke biter. Tilsett 1/2 ts salt og bland til hver del er belagt med salt. Plasser den nå vertikalt i en sil for å trekke overflødig vann og bitterhet ut av auberginen og la den sitte i 30 minutter til en time. Denne prosessen lar også auberginen intensivere smaken og lar den brunes raskere ved steking. Tilsett 2 ss olivenolje i en stekepanne. Legg auberginebitene i et enkelt lag og stek i 2 til 3 minutter. Når den er brun, snu siden og stek i ytterligere 1 til 2 minutter eller til den er gyldenbrun. Ta den ut av pannen og sett den til side for senere.