For grønnsakspuré:

- 5-6 hvitløksfedd
- 1 tomme ingefær
- 1 rød paprika
- 3 modne tomater

Andre ingredienser:

- 1 kopp hvit basmatiris (vasket)
- 2 kopper KOKTE svarte bønner
- 3 ss olivenolje
- 2 kopper hakket løk
- 1 ts tørket timian< br />- 2 ts paprika
- 2 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts All Spice
- 1/4 ts Cayennepepper
- 1/4 kopp vann
- 1 kopp kokosmelk

Pynt:

- 25 g koriander (korianderblader)
- 1/2 ts nykvernet svart pepper

Metode:

Vask risen og renn av svarte bønner. Lag grønnsakspuré og sett til side for å renne av. Tilsett olivenolje, løk og salt i en oppvarmet gryte. Reduser deretter varmen og tilsett krydder. Tilsett grønnsakspuré, svarte bønner og salt. Øk varmen og kok opp. Reduser varmen, dekk til og kok i 8 til 10 minutter. Avdekke, tilsett basmatiris og kokosmelk, kok opp. Reduser deretter varmen til lav og stek i 10 til 15 minutter. Når det er kokt, slå av varmen, tilsett koriander og sort pepper. Dekk til og la den hvile i 4 til 5 minutter. Server med favorittsidene dine. Denne oppskriften er perfekt for måltidsplanlegging og kan oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager.