Ingredienser:

• 1 kopp gul moong dal
• 2 kopper atta
• 2 ss hakket grønn chili
• 2 ss hakket ingefær
• 1 ts rød chilipulver
• ½ ts gurkemeiepulver
• Salt etter smak
• En klype heng
• 1 løk, finhakket
• ¼ ts carom frø
• 2 ss hakkede korianderblader
• Ghee etter behov

Bløtlegg moong dal i minst 4-5 timer. Tøm dalmen og tilsett hakket ingefær, chili, koriander, oninos, salt, rød chilipulver, gurkemeiepulver, hengsling, karombolefrø og bland godt. Tilsett melet og elt til en jevn deig, tilsett vann etter behov. La deigen hvile i 20 minutter. Elt deigen igjen i et minutt. Knekk deigen til baller på størrelse med tennis. Rull til parathas. Kok over middels varme til den er sprø, tilsett ghee etter behov. Server med sylteagurken.

Instant Pickle

Ingredienser:

• 2 gulrøtter
• 1 reddik
• 10-12 grønne chili
• 3 ss sennepsolje
• ½ ts fennikelfrø
• ½ ts nigellafrø
• ½ ts bukkehornkløverfrø
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 ts rød chiilpulver
• 1 ts salt
• 3 ss sennepspulver
• 2 ss eddik

Fremgangsmåte:

Varm sennepsoljen i en panne. tilsett frøene og la dem sprute. Tilsett sennepspulver, rød chilipulver, gurkemeie og bland. Tilsett grønnsakene, salt og bland godt. Kok i 3-4 minutter. Tilsett eddik, bland og fjern fra varmen.