Ingredienser:

• Hvite brødskiver etter behov
• Løk i stor størrelse etter behov
• Raffinert mel 1 kopp
• Maismel 1/3. kopp
• Salt etter smak
• Svart pepper en klype
• Hvitløkspulver 1 ts
• Rødt chilipulver 2 ts
• bakepulver ½ ts
• Kalt vann etter behov
• Olje 1 ss
• Raffinert mel for å belegge ringene
• Salt og sort pepper for å krydre brødsmulene
• Olje til steking
• Majones ½ kopp
• Ketchup 3 ss
• Sennepssaus 1 ss
• Rød chilisaus 1 ss
• Hvitløkspasta 1 ts
• Tykk ostemasse 1/3. kopp
• Majones 1/3. kopp
• Pulversukker 1 ts
• Eddik ½ ts
• Frisk koriander 1 ts (finhakket)
• Hvitløkspasta ½ ts
• Achar masala 1 ss

Metode:

Panko-brødsmuler er spesielt laget av den hvite delen av brødet. For å lage dem, skjær først av sidene av brødskiven og skjær den hvite delen av brødet i terninger. Ikke kast sidene da du kan bruke dem til å lage de vanlige brødsmulene som er finere i konsistensen. Du må ganske enkelt male dem i maleglasset og riste videre på panne til overflødig fuktighet har fordampet, du kan bruke de finere brødsmulene ikke bare til overtrekk, men også som bindemiddel i mange oppskrifter.

Overfør brødbitene videre i en malekrukke, bruk pulsmodus en eller to ganger for å bryte ned brødbitene. Ikke rist for mye da vi trenger at teksturen til brødet skal være litt flassende, maling mer vil gjøre dem til pulveraktig konsistens og det er ikke det vi ønsker. Etter å ha pulsert det en eller to ganger, overfør brødsmulene over en panne, og på lav varme, rist det mens du rører kontinuerlig, hovedgrunnen til å gjøre det er å fordampe fuktigheten fra brødet. Du vil se damp komme ut mens du rister, og det viser tilstedeværelsen av fuktighet i brødet.

Fjern overflødig fuktighet ved å riste til den har fordampet. Rist den på lav varme for å unngå fargeforandring. Avkjøl den og oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.

For den spesielle løkringipen, bland alle ingrediensene godt i en bolle og avkjøl til servering.

For hvitløksdip blander du alle ingrediensene i bollen og justerer konsistensen etter behov. Avkjøl til du serverer.

For achari dip, bland achar masala og majones i en bolle, og avkjøl til servering.

Skrell løkene og skjær dem i 1 cm tykkelse, skille lag med løkene for å få ringene. Fjern membranen som tilfeldigvis er et veldig tynt lag som er gjennomsiktig og på innsiden av hvert lag av løken, prøv å fjerne hvis mulig da det vil gjøre overflaten litt grov og det blir lett for røren å feste.

For å lage røren, ta en miksebolle, tilsett alle de tørre ingrediensene og bland en gang, tilsett kaldt vann og visp godt, tilsett nok vann til å lage en halvtykk klumpfri røre, tilsett videre olje og visp igjen.

Tilsett litt mel i en bolle for å dekke ringene, ta en annen bolle og tilsett de tilberedte panko-brødsmulene i den, smak til med salt og sort pepper, bland, ha rørebollen ved siden av.

Begynn med å dekke ringene med tørt mel, rist for å fjerne overflødig mel, overfør videre i rørebollen og kle den godt, bruk en gaffel og løft den så det ekstra belegget faller ned i bollen, kle den umiddelbart pent med krydret panko-brødsmuler, pass på at du ikke trykker mens du dekker med smuler, da vi trenger at teksturen skal være flassende og smuldrete, la den hvile en stund.

Sett olje i en wok for steking, frityr de belagte løkringene i varm olje på middels varme til den er sprø og gyldenbrun i fargen. Fjern den over en sil så overflødig olje renner av, dine sprø løkringer er klare. Server varm med de tilberedte dippene eller du kan være kreativ ved å lage dine egne dipper.