Forbered dumplingfyll: Tilsett kyllingkjøttdeig, vårløk, ingefær, hvitløk, gulrot, rosa salt, maismel, sort pepperpulver, soyasaus, sesamolje, vann i en bolle, bland til det er godt blandet og sett til side.< /p>

Forbered deigen: Tilsett universalmel i en bolle. Tilsett rosa salt i vann og bland godt til det er oppløst. Tilsett saltvann gradvis, bland godt og elt til deigen er dannet. Elt deigen i 2-3 minutter, dekk med matfilm og la den hvile i 30 minutter. Fjern matfilm, elt deigen med våte hender i 2-3 minutter, dekk til med matfilm og la den hvile i 15 minutter. Ta en deig (20g), lag en ball og kjevle ut ved hjelp av kjevle (4-tommer). Bruk maismel til støvtørking for å unngå klebrighet. Tilsett tilberedt fyll, påfør vann på kantene, bring kantene sammen og trykk for å forsegle kantene for å lage en dumpling (gjør 22-24). Tilsett vann i en wok og kok opp. Plasser en bambusdamper og bakepapir, legg tilberedte dumplings, dekk til og dampkok på lav varme i 10 minutter.

Forbered chiliolje: Tilsett matolje, sesamolje i en kjele og varm den opp. Tilsett løk, hvitløk, stjerneanis, kanelstenger og stek til den er lys gylden. I en bolle, tilsett knust rød chili, rosa salt, tilsett silet varm olje og bland godt.

Tilbered dippesaus: Tilsett hvitløk, ingefær, Sichuan pepper, sukker, vårløk, 2 ss. tilberedt chiliolje, eddik, soyasaus og bland godt. På dumplings, tilsett tilberedt chiliolje, dipsaus, grønne løkblader og server!