Ingredienser til kikertpastasalat

• 140 g / 1 kopp tørr Ditalini-pasta
• 4 til 5 kopper vann
• Senerøs mengde salt (1 teskje rosa Himalayasalt anbefales)
• 2 kopper / 1 boks KOKTE kikerter (lavt natrium)
• 100 g / 3/4 kopp finhakket selleri
• 70 g / 1/2 kopp hakket rødløk
• 30 g / 1/2 kopp hakket grønn løk
• Salt etter smak

Ingredienser til salatdressing

• 60 g / 1 kopp fersk persille (vasket grundig)
• 2 fedd hvitløk (hakket eller etter smak)
• 2 ts tørket oregano
• 3 ss hvit eddik eller hvitvinseddik (eller etter smak)
• 1 ss lønnesirup (eller etter smak)
• 4 ss olivenolje (organisk kaldpresset anbefales)
• 1/2 teskje nykvernet svart pepper (eller etter smak)
• Salt etter smak
• 1/4 teskje Cayennepepper (valgfritt)

Metode

1. Tøm 2 kopper hjemmekokte eller hermetiske kikerter og la dem ligge i en sil til alt overflødig vann er rennet ut.
2. I en kjele med kokende saltet vann, kok den tørre ditalini-pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Når kokt, tøm og skyll med kaldt vann. La den sitte i silen til alt overflødig vann er tappet for å sikre at dressingen fester seg.
3. For salatdressingen blander du fersk persille, hvitløk, oregano, eddik, lønnesirup, olivenolje, salt, sort pepper og cayenne til den er godt blandet, men fortsatt med tekstur (som pesto). Tilpass hvitløk, eddik og lønnesirup etter din smak.
4. For å sette sammen pastasalaten i en stor bolle, kombinerer du kokt pasta, kokte kikerter, dressing, hakket selleri, rødløk og grønnløk. Bland godt til alt er dekket med dressing.
5. Server pastasalaten med valgfri side. Denne salaten er ideell for matlaging, og oppbevares godt i kjøleskapet i 3 til 4 dager når den oppbevares i en lufttett beholder.

Viktige tips

• Sørg for at kikertene er helt drenert før bruk.
• Skyll den kokte pastaen med kaldt vann og renn av grundig.
• Tilsett salatdressing gradvis, smak mens du går, for å oppnå ønsket smak.
• Denne kikertpastasalaten er utmerket for måltidsplanlegging på grunn av dens lange lagringstid.