For deig:

Ingredienser:
Raffinert mel 2 kopper
Salt etter smak
Ajwain ½ ts
Ghee 3 ss (smeltet)
Vann ½ kopp + 1 ss eller etter behov

For krydderblanding:

Ingredienser:
Korianderfrø 3 ss (stekt)< br>Spumminfrø 2 ss (stekt)
Fennikelsfrø 2 ss
Sorte pepperkorn 1 ts
Klype salt

For aloo ki sabzi:

< strong>Ingredienser:
Sennepsolje 2-3 ss
Spumminfrø 1 ts
Ingefær 1 tomme (hakket)
Grønn chili 2-3 nos. (hakket)
Røde chili 2 nr. (hel)
Krydderblanding 2 ss
Asafoetida 2 ts
Gurkemeie ½ ts
Kryddert rød chilipulver 1 ss
Kashmiri rød chilipulver 1 ts
Varmt vann 200 ml
Tomater 2 nr. (hakket)
Salt etter smak
Poteter 5-6 (kokte)
Jaggery 1 ss
Tørt mangopulver 1 ts
Garam masala 1 klype
Sort salt 1 klype
Grønn chili 2-3 stk. (spalt)
Kokende vann 1-1,5 liter ca.
Bukkehornkløverfrø 1 ts (bløtlagt)
Kasuri methi 1 ss
Fersk koriander liten håndfull

For pitthi:

Ingredienser:
Urad dal ¼ kopp (bløtlagt i 5-6 timer)
Krydderblanding 3 ss
Rød chilipulver ½ ss
Garam masala 1 ts
Hing 1 ts
Tørt mangopulver 2 ts
Sort salt 1 ts
Natron ½ ts
Kasuri methi 2 ss
Salt 1 klype
Gram mel 5-6 ss (grov)
Olje 2-3 ss
Vann 2-3 ss

For kachori:

Ingredienser:
Deig
Pitthi
Olje (til steking)

For kachalu ki chutney:

Paste:
Hel aamchur 25g (bløtlagt)< br>Fersk koriander liten håndfull
Mintblader liten håndfull
Grønn chili 1-2 nos.
Ingefær ½ tomme
fennikelfrø ½ ss
Spumminfrø ½ ts (stekt)
Jaggery ½ ts
Eddik 1 ts
Kashmiri rød chilipulver 1 ss
Korianderpulver ½ ss
Sort salt ½ ts
Salt etter smak
Oppbløtet aamchur-vann etter behov

< p>Chutney:
Kachalu ½ kopp
Sitronsaft 1 ts
Salt en klype
Korianderpulver en klype
Kashmiri rød chilipulver en klype
Sort salt en klype
Lim inn

Montering:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Grønn chili
Ingefær julienne< /p>