Kara Kulambu med Pacha Payaru
Ingredienser:
- pacha payaru
- korianderfrø
- rød chili
- pepper
- karriblader
- tomat
- tamarindvann
- løk
- hvitløk
- kokos
- ingefær
- bukkehornkløverfrø
- olje
- sennep
- kummin
- asafetida
- salt
Kara Kulambu Oppskrift:
Kara Kulambu er en krydret og syrlig sørindisk saus laget av forskjellige krydder, tamarind og grønnsaker. Her er en enkel oppskrift på kara kulambu med pacha payaru (grønt gram).
Instruksjoner:
- Varm olje i en panne, tilsett sennep, spisskummen, asafetida og karri blader.
- Tilsett løk i terninger, hakket tomat og hvitløk. Sauter til de blir myke.
- Kvern kokos, ingefær og alle krydderne til en jevn pasta.
- Tilsett pastaen i pannen og stek i noen minutter.
- Tilsett så tamarindvannet, salt, og la det koke.
- Når det begynner å koke, tilsett det kokte grønne grammet i sausen.
- Småkok kara kulambu til den får ønsket konsistens.
- Server varm med ris eller idli.