Frokost

Peanøttsmør og syltetøy Overnight Havre

Ingredienser for 3 porsjoner:
1 1/2 kopper (glutenfri) havre (360 ml)
1 1/2 kopper (laktosefri) fettfattig gresk yoghurt (360 ml / ca. 375g)
3 ss usøtet peanøttsmør (jeg bruker en pb som er 100 % laget av peanøtter)
1 ss lønnesirup eller honning
1 1/2 kopper melk (360 ml)

Til jordbær chiasyltetøy:

1 1/2 kopper / tint frosne jordbær (360 ml / ca. 250g)
2 ss chiafrø
1 ts lønnesirup eller honning

1. Lag først chiasyltetøyet. Mos bærene. Tilsett chiafrøene og lønnesirupen og rør. La trekke i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Bland imens alle ingrediensene sammen til havregryn over natten. La stivne i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Legg deretter et lag av havre over natten i krukker eller glass, deretter et lag med syltetøy. Gjenta deretter lagene. Oppbevar i kjøleskapet.

Lunsj

Cæsarsalatkrukker

For fire porsjoner trenger du: 4 kyllingbryst, 4 egg, salatblanding, grønnkål og parmesan flak.

Kyllingmarinade:

juice av 1 sitron, 3 ss (hvitløk tilsatt) olivenolje, 1 ts dijonsennep, 1/2 - 1 ts salt, 1/2 ts pepper, 1/ 4-1/2 ts chiliflak

1. Bland alle ingrediensene til marinaden sammen. La kyllingen marinere i kjøleskapet i ca 1 time.
2. Stek deretter ved 200 Celsius grader / 390 i Fahrenheit i ca 15 minutter. Alle ovner er forskjellige, så sjekk at kyllingen er ferdigstekt og stek lenger om nødvendig.

Caesar Dressing Oppskrift (dette gir ekstra):

2 eggeplommer, 4 små ansjoser, 4 ss sitronsaft , 2 ts dijonsennep, klype salt, klype sort pepper, 1/4 kopp olivenolje (60 ml), 4 ss revet parmesan, 1/2 kopp gresk yoghurt (120 ml)

1. Bland alle ingrediensene sammen i en blender.
2. Oppbevares i en lufttett beholder/krukke i kjøleskapet.

Snack

Hummus og grønnsaker med høy protein

Hummus med høy proteininnhold (dette gir ca. 4 porsjoner): 1 boks kikerter (ca. 250 g), 1 kopp (laktosefri) cottage cheese (ca. 200 g), saft av 1 sitron, 3 ss tahini, 1 ss olivenolje med hvitløk, 1 ts malt spisskummen, 1/2 ts salt.

1. Tilsett alle ingrediensene i en blender og kjør til det er kremaktig.
2. Bygg snackboksene.

Middag

Kjøttboller, ris og grønnsaker på gresk stil

800 g magert biff eller malt kylling, 1 haug persille, hakket, 1 knippe gressløk, hakket, 120 g fetaost, 4 ss oregano, 1 - 1 1/2 ts salt, klype pepper, 2 egg.

Gresk yoghurtsaus:

< p>1 kopp (laktosefri) gresk yoghurt (240 ml / 250 g), 3 ss hakket gressløk, 1 - 2 ss oregano, 1 ss tørket basilikum, 1 ss sitronsaft, klype salt og pepper.

< p>1. Bland alle ingrediensene til kjøttbollene sammen. Rull til kuler.
2. Stek ved 200 celsius grader / 390 i Fahrenheit i 12-15 minutter, eller til de er gjennomstekt.
3. Bland alle ingrediensene til yoghurtsausen.
4. Server kjøttbollene med ris, gresk salat og sausen.