Ingredienser:

• 200 g (2 kopper) havre (instant havre)
• 80 g (½ kopp) mandler, hakkede
• 3 ss smør eller ghee
• 220 g (¾ kopp) jaggery* (bruk 1 kopp jaggery, hvis du ikke bruker brunt sukker)
• 55 g (¼ kopp) brunt sukker
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 100 g (½ kopp) hakkede og piterte dadler
• 90 g (½ kopp) rosiner
• 2 ss sesamfrø (valgfritt)

Metode:

1. Smør en 8" x 12" ildfast form med smør, ghee eller olje med nøytral smak og kle den med bakepapir.
2. I en tykkbunnet panne steker du havre og mandler til de endrer farge og gir en ristet aroma. Dette bør ta ca. 8 til 10 minutter.
3. Forvarm ovnen til 150°C/300°F.
4. I en kjele, ha i ghee, jaggery og brunt sukker, og når jaggery smelter, slå av varmen.
5. Bland inn vaniljeekstrakt, havre og all den tørre frukten og rør godt.
6. Overfør blandingen til den forberedte formen og jevn ut den ujevne overflaten med en flat kopp. (Jeg bruker en roti-presse.)
7. Stek i ovnen i 10 minutter. La det avkjøles litt og skjær i rektangler eller firkanter mens de fortsatt er varme. Etter at barene er helt avkjølt, kan du løfte et stykke forsiktig og deretter fjerne de andre også.
8. Du må bruke jaggery i blokkform og ikke pulverisert jaggery for å få riktig tekstur.
9. Du kan utelate brunt sukker hvis du foretrekker granolaen din mindre søtere, men granolaen din kan være smuler.