Ingredienser:

• Stekt egg:
• Ghee 1 ss
• Kokte egg 8 nr.
• Kashmiri rødt chilipulver en klype
• Haldi pulver en klype
• Salt etter smak

For karri:

• Ghee 2 ss + olje 1 ss
• Jeera 1 ts
• Dalchini 1 tomme
• Grønn kardemomme 2-3 kapsler
• Sort kardemomme 1 nr.
• Tej patta 1 no.
• Løk 5 mellomstore / 400 g (hakket)
• Inger hvitløk chili ½ kopp (grovhakket)
• Gurkemeiepulver ½ ts
• Krydret rødt chilipulver 2 ts
• Kashmiri rød chilipulver 1 ss
• Korianderpulver 2 ss
• Jeera-pulver 1 ts
• Tomater 4 mellomstore (hakkede)
• Salt etter smak
• Garam masala 1 ts
• Kasuri methi 1 ts
• Ingefær 1 tomme (julienert)
• Grønn chili 2-3 stk. (spalte)
• Frisk koriander en liten håndfull

Metode:

Sett en panne på middels varme, tilsett ghee, kokte egg, rød chilipulver, haldi og salt, rør og stek eggene i et par minutter.` hold de grunne stekte eggene til side for å brukes senere.

For karri, sett en wok på middels varme, tilsett ghee og hele krydderne, rør og tilsett hakket løk videre, rør og stek til løken blir gyllenbrun i fargen.

Tilsett den grovhakkede ingefærhvitløk-chilien, rør og stek i 3-4 minutter på middels varme.

Senk flammen ytterligere og tilsett de pulveriserte krydderne, bland godt og tilsett litt varmt vann for å unngå at krydderne brenner seg.

Øk flammen til middels varme, rør og kok til ghee-blandingen slipper ut.

Nå, tilsett tomatene og saltet, rør og kok godt i minst 8-10 minutter eller til tomatene har blandet seg godt med masalaen.

Tilsett litt varmt vann, rør og kok på middels varme i 2-3 minutter.

Nå, tilsett de grunne stekte eggene, rør og stek på høy varme i 5-6 minutter.

Tilsett nå ingefær, grønn chili, kasuri methi, garam masala og nykuttede korianderblader, rør godt.

Du kan justere konsistensen på sausen ved å tilsette varmt vann etter behov. Eggkarrien din i dhaba-stil er klar, server varm med noen tandoori roti eller et hvilket som helst indisk brød du ønsker.