Ingredienser:

• Raffinert mel - 1 kopp (125 gram)
• Olje - 2 ss
• Kål - 1 (300-350 gram)
• Gulrot - 1 (50-60 gram)
• Grønn koriander - 2 ss (finhakket)
• Grønn kjølig - 1 (finhakket)
• Ingefærbatong - 1/2 tomme (revet)
• Salt - 1/4 ts + mer enn 1/2 ts eller etter smak
< /ul>

Ta ut melet i en bolle. Bland salt og olje og elt myk deig med vann. La deigen stå tildekket i en halvtime. Inntil da, la oss lage pitti. (etter smak kan du også bruke løk eller hvitløk) Ha gheen i en stekepanne og varm den opp. Legg de kuttede grønnsakene til den varme gheen. Bland sort pepper, rød chili, salt og koriander og stek i 2 minutter under omrøring. Knus nå paneren til grovt pulver og bland i stekepannen. Stek i ytterligere 1 til 2 minutter. Pitthien til å fylle i momoene er klar (Hvis du også vil ha løk eller hvitløk så stek dem før du tilsetter grønnsakene). Ta ut en liten klump fra deigen, form den som en ball og flat den med rulle til en skiveaktig form med 3 tommer diameter. Legg pitti i midten av den flatede deigen og lukk den ved å brette fra alle hjørnene. Slik forbereder du hele deigen i biter med pitthi. Nå må vi koke momoene i damp. For å gjøre dette kan du bruke spesialredskapet for å dampe momoene. I dette spesielle redskapet er fire til fem redskaper stablet oppå hverandre og den nederste delen er litt større for å fylle vannet. Fyll 1/3 av det nederste redskapet med vann og varm det opp. Legg momoene i 2., 3. og 4. redskap. Omtrent 12 til 14 momos vil passe i ett redskap. Kok i damp i 10 minutter. Momoene i det nest siste redskapet er tilberedt. Hold dette redskapet på toppen og trekk ned de to andre redskapene. Gjenta prosessen ovenfor etter 8 minutter. Og la dem dampe i ytterligere 5 til 6 minutter. Vi har redusert tiden fordi alle redskaper er oppå hverandre og dampen koker også litt momoene i de øvre redskapene. Momoene er klare. Hvis du ikke har det spesielle redskapet for å lage momoene, sett et filterstativ i et stort bunnredskap og hold momoene på toppen av filteret. Fyll vann, nederst på filterstativet, i redskapet og varm det i 10 minutter. Momoene er klare, ta dem ut i en tallerken. Hvis du har flere momoer, gjenta trinnet ovenfor. De deilige grønnsaksmomoene er nå klare til servering og spising sammen med rød chili eller korianderchutney.