Ingredienser:

• 2 store auberginer, ca. 3 pund totalt
• ¼ kopp konfitert hvitløk
• ¼ kopp tahini
• saft av 1 sitron
• 1 ts malt spisskummen
• ¼ teskje cayennepeper
• ¼ kopp konfitert hvitløksolje
• havsalt etter smak

Gjør 4 kopper

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter

Prosedyrer:

1. Forvarm grillen til høy varme, 450° til 550°.
2. Tilsett auberginene og stek på alle sider til de er myke og stekte, noe som tar ca. 25 minutter.
3. Fjern auberginene og la avkjøles litt før du skjærer i to og skraper ut frukten inni. Kast skrellene.
4. Tilsett auberginen i en foodprosessor og bearbeid på høy hastighet til den er jevn.
5. Deretter tilsetter du hvitløk, tahini, sitronsaft, spisskummen, kajennepepper og salt, og bearbeid på høy hastighet til den er jevn.
6. Mens du behandler på høy hastighet, drypp sakte inn olivenolje til den er blandet inn.
7. Server og valgfritt pynt av olivenolje, cayenne og hakket persille.

Kokkmerknader:

Gjenoppretting: Dette kan gjøres opptil 1 dag i forveien. Bare oppbevar den tildekket i kjøleskapet til den er klar til servering.

Slik oppbevares: Oppbevar den tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Baba Ganoush fryser ikke godt.