Amritsari Kulcha-oppskrift

Ingredienser:

• Lunkent vann ½ kopp
• Lunken varm melk 1/4 kopp
• Curd ½ kopp
• Sukker 2 ss
• Ghee 2 ss
• Maida 3 kopper
• bakepulver 1 ts
< li>Natron 1/4 ts
• Salt 1 ts

Fremgangsmåte:

I en miksebolle, tilsett varmt vann, varm melk, ostemasse, sukker og ghee, bland godt til sukkeret er oppløst. Bruk videre en sil og sikt de tørre ingrediensene sammen, tilsett dem i vannmelkblandingen og bland godt, når de er samlet, flytt det over kjøkkenplattformen eller i et stort kar og elt godt, elt det godt til kl. minst 12-15 minutter mens du strekker den. Til å begynne med vil du føle at deigen er veldig klissete, men ikke bekymre deg for når du skal elte den vil den jevne seg ut og danne seg som en skikkelig deig. Fortsett å elte til det er glatt, mykt og tøyelig. Form til en stor deigball ved å stikke innover og få en jevn overflate. Påfør litt ghee over deigoverflaten og dekk den med et plastfolie eller et lokk. La deigen hvile på et lunt sted i minst en time, etter resten elter du deigen en gang til og deler i like store deigkuler. Påfør litt olje over deigkulenes overflate og la dem hvile i minst ½ time, sørg for å holde dem dekket med en fuktig klut. Når de hviler, kan du lage andre komponenter.