-Moong daal (gele linze) 2 kopjes

-Masoor daal (rode linzen) 1 kopje

-Koekolie 1/3 kopje

-Zeera (komijnzaad) 1 el

-Sabut lal mirch (rode pepers) 10-12

-Tez patta (laurierblaadjes) 3 kleine

-Kari patta (kerrieblaadjes) 18-20

-Kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren) 1 el

-Lehsan-poeder (knoflookpoeder) 2 theelepels

-Lal mirch poeder (rode chilipoeder) 2 & ½ theelepel of naar smaak

-Dhania-poeder (korianderpoeder) 2 theelepels

-Haldi poeder (kurkumapoeder) 1 theelepel

-Garam masala-poeder 1 theelepel

-Himalaya roze zout 3 theelepels of naar smaak

-Tatri (Citroenzuur) ½ theelepel

-Water 3 kopjes

-Instant daal-premix ½ kopje

-Hara dhania (verse koriander) gehakt 1 el

-Voeg de gele linzen en de rode linzen toe in een wok en laat ze 6-8 minuten drogen op laag vuur.

-Laat het afkoelen.

-Voeg de geroosterde linzen toe in een molen, maal tot poeder en zet opzij.

-Voeg in een wok bakolie, komijnzaad, rode chilipepers en laurierblaadjes toe en meng goed.

-Voeg curryblaadjes toe en meng goed.

-Voeg gedroogde fenegriekbladeren, knoflookpoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, garam masala-poeder toe en meng goed gedurende een minuut.

-Voeg gemalen linzen toe, meng goed en kook op laag vuur gedurende 6-8 minuten.

-Laat het afkoelen.

-Voeg roze zout en citroenzuur toe en meng goed (opbrengst: ongeveer 650 g, 4 kopjes).

-Instant daal-premix kan maximaal 1 maand worden bewaard in een droge, luchtdichte pot of een ritssluitingszak (houdbaarheid).

-Voeg water en een half kopje instant daal-premix toe in een pot en klop goed.

-Zet het vuur aan, meng goed en breng het aan de kook, dek het gedeeltelijk af en kook op laag vuur tot het gaar is (10-12 minuten).

-Voeg verse koriander toe, giet tadka (optioneel) en serveer met chawal!

-1/2 kop premix voor 4-5 personen