Ingrediënten

• 1 grote ui, in plakjes
  
• 2 middelgrote paprika, in blokjes
  
• 3 middelgrote tomaten, in blokjes
  
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  
• ½ inch gember, fijngehakt
  
• 2 groene chilipepers, fijngehakt
  
• 1 el olie
  
• 1 el Degi rode chilipoeder
  
• ½ tl kurkumapoeder
  
• Zout naar smaak
  
• ¼ tl suiker
  
• 1 kopje verse tomatenpuree
  
• Water
  
• ½ kopje kaas, geraspt
  
• 3-4 eieren
  
• ½ tl olijfolie
  

Proces

Voeg in een pan olie, knoflook, gember toe en roerbak het goed.

Voeg ui toe en roerbak het goed. Voeg paprika toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg Degi rode chilipoeder, kurkumapoeder toe. Voeg tomaat, groene chilipeper toe en meng het goed.

Voeg zout naar smaak, suiker toe en meng het goed.

Voeg tomatenpuree toe en meng het goed. Voeg een beetje water toe en laat het vijf minuten koken.

Maak nu met behulp van een houten lepel een kuiltje in de saus.

Voeg in elk kuiltje geraspte kaas toe en breek het ei in elk kuiltje.

Dek de pan af en kook 5-8 minuten, of tot de eieren gaar zijn.

Besprenkel wat olijfolie eroverheen.

Garneer het met korianderblaadjes, lente-ui en een snufje Degi rode chilipoeder.

Warm serveren.