Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 4

Ingrediënten:
Voor marineren
800 gram schapenvlees (in middelgrote stukken gesneden stukjes), मटन
2 eetlepels gember-knoflookpasta, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 kopje wrongel, दही
2-3 groene pepers, हरी म िर्च
1 eetlepel rode chilipoeder, लाल मिर्च पाउडर
½ theelepel Asafetida, हींग
1 theelepel komijnpoeder, जीरा पाउडर
2 eetlepels korianderpoeder, धनिया पाउडर
Zout naar smaak, नमक स्वादअनुसार
1 el Ghee, घी
Hand vol koriander Bladeren, धनिया

Voor jus:
2 eetlepels Ghee, घी
4-5 eetlepels olie, तेल
1 zwarte kardemom, बड़ी इलायची
4-5 zwart Peper, काली मिर्च
2-3 Kruidnagelen, लौंग
1 Laurierblad, तेज पता
1 inch Kaneel, दालचीनी
Een snufje Steenbloem, पत्थर का फूल
5-6 ui, gesneden, प्याज
Voor Masala
4 eetlepels korianderzaad, धनिया
1 theelepel komijnzaad, जीरा
1 foelie, जावित्री
5 zwarte kardemom om , बड़ी इलायची
2 eetlepels zwarte peper , काली मिर्च
4 kruidnagels, लौंग
5 groene kardemom, हरी इलायची
1½ inch kaneelstokje, दालचीन ी
½ eetlepel zout, नमक
2 eetlepels Ghee, घी
1 eetlepel bereide Masala , तैयार मसाला
Enkele korianderblaadjes om af te werken , धनिया
Voor garnering
Korianderblaadjes , धनिया

Proces:
Voor marinatie
❤ In een grote mengeling kom, voeg schapenvlees, gember-knoflookpasta, kwark, groene chili, rode chilipoeder, asafetida, komijnpoeder, korianderpoeder, zout naar smaak, ghee en korianderblaadjes toe en meng goed en bewaar het opzij.
Voor Masala
● Voeg in een pan korianderzaad, komijnzaad, foelie, zwarte peper, kruidnagel, groene kardemom, kaneelstokje en zout toe en rooster ze goed droog, laat afkoelen en maal het vervolgens tot poeder en bewaar het opzij voor later gebruik.
Voor jus
• Verhit ghee en olie in een grote pan, voeg zwarte kardemom, zwarte peper, kruidnagel, laurier, kaneel en een snufje steenbloem toe en bak goed.
• Voeg de ui toe en bak tot het licht goudbruin van kleur is.
• Voeg het gemarineerde schapenvlees toe aan de pan en meng goed, voeg zout naar smaak toe en meng goed.
• Voeg het benodigde water toe en bereid de masala bij het schapenvlees en meng goed.
>• Bedek het met het deksel en kook tot 5-6 fluittonen tot het schaap zacht is.
• Voeg in een pan ghee en de bereide masala toe en meng goed, voeg dit mengsel nu toe aan het schaap en meng goed.
iq Garneer met een takje koriander en serveer warm met rijst of roti.