Ingrediënten: Voor het koken van pasta 2 kopjes Pennepasta Zout naar smaak 2 eetlepels olie Voor roze saus 2 eetlepels olie 3-4 teentjes knoflook, grof gemalen 2 grote uien, fijngehakt 1 el rode chilipoeder 6 grote verse tomaten, gepureerd Zout naar smaak Pennepasta, gekookt 2-3 eetlepels ketchup ½ kopje suikermaïs, gekookt 1 grote paprika, in blokjes gesneden 2 theelepel gedroogde oregano 1,5 theelepel chilivlokken 2 eetlepels boter ¼ kopje verse room Enkele korianderblaadjes, fijngehakt ¼ kopje verwerkte kaas, geraspt Proces • Verhit water in een pan met dikke bodem, voeg zout en olie toe, breng aan de kook, voeg de pasta toe en kook voor ongeveer 90%. • Giet de pasta af in een kom en voeg nog wat olie toe om plakken te voorkomen. Reserveer pastawater. Houd opzij voor verder gebruik. • Verhit olie in een andere pan, voeg knoflook toe en kook tot het geurig is. • Voeg uien toe en kook tot ze glazig zijn. Voeg rode chilipoeder toe en meng goed. • Voeg tomatenpuree en zout toe, meng goed en kook 5-7 minuten. • Voeg pasta toe en meng goed. Voeg ketchup, zoete maïs, paprika, oregano en chilivlokken toe en meng goed. • Voeg boter en verse room toe, meng goed en laat een minuut koken. • Garneer met korianderblaadjes en smeltkaas. Opmerking • Kook de pasta 90%; de rest kookt in een saus • Kook de pasta niet te gaar • Haal de room na het toevoegen onmiddellijk van het vuur, aangezien deze gaat stremmen