Restaurant-Style Recept voor Dal Makhani
- Dal urad sabut 250 gram (hele zwarte linzen)< /li>
- Water om te spoelen en te weken < /li>
- Water om te koken - 4-5 liter + indien nodig < /li> < /ul> < p> Methode: < /p>
- Was en spoel de dal heel goed af. Je moet de dal tussen je handpalmen wrijven om alle onzuiverheden weg te gooien en de dal zal ook iets van kleur verliezen. Je moet de dal 3-4 keer wassen, ik waste het 3 keer. < /li>
- Als de dal eenmaal gewassen is en het water helder is, voeg dan voldoende water toe om te weken en week de dal minimaal 4-5 uur of een hele nacht. < /li>
- Als de dal geweekt is, laat het overtollige water dan uitlekken en voeg de dal nu toe in een grote pan. < /li>
- Voeg voldoende water toe en breng het water aan de kook. < /li>
- Zet het vuur lager en kook de dal gedurende 60-90 minuten. < /li>
- Er zal schuim aan de bovenkant beginnen te vormen, verwijder en gooi weg. < /li>
- Als de dal goed gaar is, zou je de dal heel gemakkelijk tussen je vingers moeten kunnen verpletteren en je zou moeten voelen dat de zetmeelrijkdom uit de dal wordt geperst. < /li>
- Je kunt de dal blijven koken totdat je klaar bent om de tadka te bereiden of voor later. < /li>
- Je kunt de dal ook koken in een snelkookpan gedurende 4-5 fluitjes en je zou minder water nodig hebben, afhankelijk van de vereisten van je snelkookpan. < /li> < /ul>
Voor de tadka: < /p>
- Voeg ghee desi toe in een kom, voeg nu de gember-knoflookpuree toe. Laat 2-3 minuten sudderen. Voeg nu de rode chilipoeder toe en laat ongeveer een minuut sudderen. Let op dat de chili niet verbrandt. < /li>
- Voeg nu de verse tomatenpuree, zout naar smaak toe en kook op middelhoog vuur tot de tomaten goed gaar zijn en de ghee vrijkomt. < /li>
- Kook de dal nu 30-45 minuten op laag vuur, hoe langer hoe beter. Blijf op intervallen roeren. < /li>
- Gebruik een garde of houten mathani om de dal te pureren tot de gewenste consistentie. Hoe meer je pureert, hoe romiger de textuur wordt. < /li>
- Voeg na ongeveer 45 minuten geroosterd kasuri methi-poeder toe, een snufje optionele garam masala maar voeg toe omdat we hele specerijen niet gebruiken. Goed mengen. < /li>
- Zet het vuur laag en eindig met witte boter en verse room. < /li>
- Zachtjes mengen en 4-5 minuten koken. < /li>
- De dal is klaar om te serveren. < /li>
- Onthoud, deze dal heeft de neiging om heel snel te verdikken, dus telkens wanneer je voelt dat de dal te dik is, voeg dan WARM water toe, onthoud dat het water warm moet zijn, zelfs als je de dal van tevoren kookt, de dal zal echt dik worden als het afkoelt, pas de consistentie aan met warm water, kook voordat je serveert. Proost! < /li> < /ul>