3 Bonen Veggie Chili

• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 kopje wortelsnippers
• 4 oz champignons in kleine blokjes
• 2 blikjes zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik bruine bonen uitgelekt en afgespoeld
• 1 kopje droge rode linzen, gespoeld/gesorteerd
• optioneel - 1/2 kop getextureerd erwteneiwit
• 2 eetlepels chilipoedermengsel
• 1/2 eetlepel arrbol-chilipoeder of een snufje cayennepeper
• 2 theelepel oregano
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 blik van 28 oz geplette tomaten
• 3 kopjes vloeistof - ik deed 2 kopjes water en 1 kopje groentebouillon
• snufje zout naar smaak 1/2 theelepel is waarschijnlijk goed voor de meeste mensen

Hoogstkoken gedurende 8 minuten met natuurlijke afgifte - ongeveer nog eens 20 minuten

Buffelbloemkool Mac n Cheese

Gestoomde 1/2 krop bloemkool in stukjes gesneden. Meng gekookte pasta, gestoomde bloemkool, kip en mac-n-kaassaus. roer de hete saus er naar eigen smaak door. Meng goed en giet het vervolgens in een bakvorm. bestrooi met geraspte kaas en besprenkel met meer hete saus. Bak @ 350 gedurende 20 minuten tot de kaas is gesmolten. Als je veganistische kaas gebruikt, kan het zijn dat je meer melk moet besprenkelen om de kaas te laten smelten.

PB Zachte koekjes zonder toegevoegde suikers

• 10 ontpitte Medjoul-dadels, 10 minuten in kokend water geweekt
• 2 eetlepels weekvloeistof
• 1 eetlepel gemalen lijnzaad
• 1 theelepel vanille-extract
• 3 eetlepels eiwitpoeder - Ik gebruikte erwteneiwit of havermeel
• 3/4 kop pindakaas
• 1/2 theelepel zuiveringszout

Als u eiwitpoeder gebruikt, bak dan gedurende 10 minuten op 350°C, als u geen eiwitpoeder gebruikt, bak dan gedurende 13 minuten. laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.