Keuken Smaak Fiesta

Recepten

Recepten
  • Komkommersalade
    • 6 Perzische komkommers in munten gesneden
    • 1 kopje Radicchio fijngesneden
    • 1/2 kleine rode ui fijn gesneden
    • 1/2 Sup Peterselie fijngehakt
    • 1 Kopje Cherrytomaatjes gehalveerd
    • 1-2 Avocado's fijngesneden
    Dressing:
    • 1/3 kopje extra vierge olijfolie
    • 1 citroensap; je kunt 2 citroenen gebruiken als je van een extra pittige dressing houdt zoals ik
    • 1 eetlepel sumak
    • zout en peper naar smaak
    • < li>Boerenkoolsalade
    • 1 Bosje Boerenkool
    • 1 Avocado
    • (optioneel) Witte Bonen, uitgelekt en afgespoeld
    • 1/3 Kop Hennep Harten, zonnebloempitten, pompoenpitten
    Dressing:
    • 1/4 kopje olijfolie
    • 1/4 kopje citroensap
    • 1 -2 eetlepels ahornsiroop
    • 2 theelepels Dijonmosterd
    • (optioneel) knoflookpoeder naar smaak
    • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Mac & cheese
    • Glutenvrije Mac-noedels & paneermeel
    • 1,5 eetlepels kokosolie of veganistische boter
    • 3 eetlepels bruine rijstmeel of glutenvrije bloem naar keuze
    • Sap van één citroen
    • 2-2 1/2 kopjes ongezoete amandelmelk (of wat je maar wilt)
    • 1/3 Kopje edelgist
    • Zout en peper naar smaak
    • Kruiden naar keuze!
  • Kabochasoep
    • 1 Kabochapompoen
    • 2,5 Kopjes low FODMAP groentebouillon
    • 1 Wortel
    • 1/2 Blikje bonen of tofu
    • Een handvol bladgroenten
    • 1/2 kopje kokosmelk uit blik (optioneel)
    Kruiden met:
    • 2 theelepels vers geraspte gemberwortel
    • 1 theelepel kurkuma (optioneel)
    • kaneel, currykruidenmix, zout en peper naar smaak
    • 1 eetlepel witte miso, gebruik glutenvrij als je een GF-dieet volgt (optioneel)
    Garneren met citroen, pompoenpitten en koriander
  • Zoete aardappelpannenkoekjes
    • 2 kopjes glutenvrije bloem
    • 2 theelepels bakpoeder
      • < li>Een snufje zout
    • 1 kopje zoete aardappel
    • 1 1/4 kopje ongezoete amandelmelk
    • 2 theelepels lijnzaad
    • 2 Eetlepel ahornsiroop
    • Een handvol bessen
  • Berry Cobbler
    Dit heeft absoluut geen afmetingen omdat ik vergat te meten tijdens het koken. Maar de ingrediënten zijn een mix van het glutenvrije meel dat je bij de hand hebt, of gebruik alleen haver als topping, gemengd met een klein beetje ahornsiroop, kaneel, 1,5 theelepel bakpoeder, een snufje zout gemengd met ongezoet amandelmeel tot er een kruimelig deeg ontstaat. En voor de vulling gebruikte ik de bessen die ik had gemengd met een scheutje citroen, een laagje tapiocameel om het meer gebonden te maken, en een klein scheutje ahornsiroop is optioneel. Leg het bloemmengsel op de bessen en bestrooi met haver. Zolang je er een deegachtige textuur bovenop krijgt, en bakken op 375 graden tot ze goudbruin zijn, krijg je een perfecte schoenmaker. Ik heb er Cocojune-kurkuma-vanille-yoghurt overheen gedaan!