Ingrediënten

• 1 kopje prosogierst (of een kleine gierst zoals kodo, boerenerf, samai)
• 1 blok gemarineerde tofu (of paneer/mungspruiten)
• Gemengde groenten naar keuze (bijvoorbeeld paprika, wortel, spinazie)
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Kruiden (optioneel; komijn, kurkuma, etc.)

Instructies

1. Spoel de prosogierst grondig af onder koud water tot het water helder is. Dit helpt eventuele onzuiverheden te verwijderen en verbetert de smaak.

2. Voeg de gespoelde gierst toe aan een pan en verdubbel de hoeveelheid water (2 kopjes water voor 1 kopje gierst). Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de gierst luchtig is en het water is opgenomen.

3. Terwijl de gierst kookt, verwarm je een pan op middelhoog vuur en voeg je een scheutje olijfolie toe. Voeg de gemengde groenten toe en bak tot ze gaar zijn.

4. Voeg de gemarineerde tofu toe aan de groenten en kook tot ze warm zijn. Breng op smaak met zout, peper en eventueel gewenste kruiden.

5. Zodra de gierst klaar is, maak je hem los met een vork en meng je hem met de gebakken groenten en tofu.

6. Serveer warm, indien gewenst gegarneerd met verse kruiden. Geniet van deze voedzame, hartige en eiwitrijke Veg Millet Bowl als gezonde dineroptie!