✅ RECEPT VAN KIKKERERWTENPASTEIJES INGREDIËNTEN: (12 tot 13 pasteitjes) 2 kopjes / 1 blik (blik van 540 ml) GEKOOKTE kikkererwten (natriumarm) 400 g / 2+1/4 kopjes ongeveer. FIJN GERASPTE zoete aardappel (1 grote zoete aardappel van 440 g met schil) 160 g / 2 kopje groene uien - fijngehakt en stevig verpakt 60 g / 1 kopje koriander (korianderblaadjes) - fijngehakt 17 g / 1 eetlepel geraspte of gehakte knoflook 7 g / 1/ 2 eetlepels geraspte of fijngehakte gember 2+1/2 tot 3 eetlepels citroensap (de hoeveelheid citroensap is afhankelijk van hoe zoet de zoete aardappelen zijn, dus pas dienovereenkomstig aan) 2 theelepel paprikapoeder (NIET GEROOKT) 1 theelepel gemalen koriander 1 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel gemalen zwarte peper 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak (OPTIONEEL) 100 g kikkererwtenmeel of Besan 1/4 theelepel zuiveringszout 2 eetlepels olijfolie Zout naar smaak (ik heb 1 theelepel roze toegevoegd Himalayazout Houd er ook rekening mee dat ik natriumarme kikkererwten heb gebruikt) Goede kwaliteit olijfolie om de pasteitjes te bestrijken (ik gebruikte biologische koudgeperste extra vierge olijfolie) Sriracha Mayo Dipsaus/spread: Mayonaise (veganistisch) Sriracha Hete saus naar smaak Toevoegen. vegan mayonaise en sriracha hete saus naar smaak in een kom. Goed mengen. Ingelegde uien: 160 g / 1 middelgrote rode ui 1 eetlepel witte azijn 1 eetlepel suiker (ik heb rietsuiker toegevoegd) 1/8 theelepel zout Voeg de uien, azijn, suiker en zout toe in een kom. Goed mengen. Je kunt het 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. BEREIDING: Rasp de zoete aardappel fijn met de fijnere kant van de rasp. Snijd de groene ui en koriander (korianderblaadjes) fijn. Snijd of rasp de gember en knoflook. Pureer de gekookte kikkererwten grondig, voeg dan de geraspte zoete aardappel, groene ui, koriander, citroensap, knoflook, gember, paprika, komijn, koriander, zwarte peper, cayennepeper, kikkererwtenmeel, zuiveringszout, zout en olijfolie toe en meng goed. . KNEED HET MENGSEL GOED totdat het een deeg vormt, dit helpt de vezels af te breken en het mengsel zal goed binden tijdens het vormen van de pasteitjes. Smeer je handen in met olie om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken. Schep het mengsel met een 1/3 kopje en vorm pasteitjes van gelijke grootte. Met dit recept zijn 12 tot 13 pasteitjes gemaakt. Elke pasteitje heeft een diameter van ongeveer 3+1/4 tot 3+1/2 inch, een dikte van ongeveer 3/8 tot 1/2 inch en een gewicht van ongeveer 85 tot 90 g. per pasteitjesmengsel. VERWARM DE OVEN VOOR OP 400F. Bak de pasteitjes in een voorverwarmde oven van 400F gedurende 30 minuten. Draai de pasteitjes vervolgens om en bak nog eens 15 tot 20 minuten of tot de pasteitjes goudbruin en stevig zijn. De pasteitjes mogen niet papperig zijn. Eenmaal gebakken, haal je de pasteitjes uit de oven en bestrijk ze onmiddellijk met olijfolie van goede kwaliteit, terwijl de pasteitjes nog heet zijn. Dit voegt veel smaak toe en voorkomt dat de pasteitjes uitdrogen. ELKE OVEN IS ANDERS, DUS PAS DE BAKTIJD DIEnovereenkomstig aan. Voeg de pasteitjes toe aan je burger of wikkel hem in of serveer hem met je favoriete dipsaus. Pasteitjes blijven in de koelkast in een luchtdichte verpakking 7 tot 8 dagen goed. Dit is een goed recept voor het bereiden van maaltijden, de pasteitjes smaken de volgende dag nog lekkerder. BELANGRIJKE TIPS: RAS DE NATTE AARDAPPEL FIJN MET DE FIJNERE KANT VAN DE RAS. Neem de tijd om de gekookte kikkererwten grondig te pureren. KNEED HET MENGSEL GOED totdat het een deeg vormt dat uiteenvalt. Het mengsel zal goed binden tijdens het vormen van de pasteitjes. ELKE OVEN IS ANDERS, PAS DUS DE BAKTIJD DIEnovereenkomstig aan. Je kunt de groenten van tevoren klaarmaken en deze 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Voeg als je klaar bent de droge ingrediënten toe en maak de pasteitjes