• QUINOA SALADE RECEPT INGREDIËNTEN:
• 1\/2 kopje \/ 95g Quinoa - 30 minuten geweekt
• 1 kopje \/ 100ml water
• 4 kopjes \/ 180g Romaine Heart (Lettuce) - dun gesneden (1\/2 inch dikke repen)
• 80g \/ 1\/2 kopje komkommer - in kleine stukjes gesneden
• 80g \/ 1\/2 kopje wortels - in kleine stukjes gesneden
• 80g \/ 1\/2 kopje groene paprika - in kleine stukjes gesneden
• 80g \/ 1\/2 kopje rode paprika - in kleine stukjes gesneden
• 65g \/ 1\/2 kopje rode ui - fijngehakt
• 25g \/ 1\/2 kopje peterselie - fijngehakt
• 50g \/ 1\/3 kopje Kalamata-olijven - fijngehakt
• Saladedressing Recept Ingrediënten:
• 2 eetlepel rode wijnazijn
• 2 eetlepel olijfolie - (Ik heb biologische koudgeperste olijfolie gebruikt)
• 3\/4 tot 1 eetlepel ahornsiroop OF naar smaak ( ADJUST THE MAPLE SYRUP TO YOUR TASTE)
• 1\/2 theelepel knoflook (3 g) - fijngemaakt
• 1\/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout naar smaak (Ik heb 1\/2 theelepel roze Himalayazout toegevoegd)
• 1\/4 theelepel gemalen zwarte peper

METHODE:

Kook de quinoa grondig tot het water helder is. Week het dan 30 minuten. Zeef het daarna grondig en doe het in een kleine pot. Voeg water toe, dek af en breng aan de kook. Verminder vervolgens de hitte en kook 10 tot 15 minuten of tot de quinoa gaar is. Als het gaar is, meteen overdragen naar een mengkom en dun uitspreiden zodat het kan afkoelen.

Snijd de sla 1\/2 inch dik en hak de overgebleven groenten. Zodra de quinoa volledig is afgekoeld, top het met de gehakte groenten, dek af en zet het in de koelkast tot gebruik. Hierdoor blijven de groenten knapperig en vers.

Om de saladedressing te bereiden - Voeg rode wijnazijn, olijfolie, ahornsiroop, fijngemaakte knoflook, zout, gedroogde oregano, zwarte peper toe aan een kleine pot. Meng goed om te combineren. Zet het opzij. ADJUST THE MAPLE SYRUP met de saladedressing NAAR JE SMAAK.

Voeg wanneer het klaar is de saladedressing toe en serveer.

BELANGRIJKE TIPS:
Shred de romaine sla ongeveer 1\/2 inch dik
Laat de groenten in de koelkast tot gebruik. Hierdoor blijven de groenten knapperig en vers.