Ingrediënten die nodig zijn voor het maken van pittige knoflooktofu -
* 454 g/16 oz stevige/extra stevige tofu
* 170 g / 6 oz / 1 grote ui of 2 middelgrote uien
* 340 g/12 oz / 2 middelgrote paprika's (elke kleur)
* 32 g / 1 oz / 6 grote teentjes knoflook. Hak de knoflook niet te fijn.
* 4 groene uien (scallions). Je kunt elk groen gebruiken naar keuze. Ik gebruik soms zelfs korianderblaadjes of peterselie als ik geen groene uien heb.
* strooi wat zout
* 4 eetlepels olie
* 1/2 theelepel sesamolie (geheel optioneel)
* strooi geroosterde sesamzaadjes voor de garnering (geheel optioneel)
Voor het coaten van tofu -
* 1/2 theelepel rode chilipoeder of paprikapoeder (pas de verhouding aan naar eigen voorkeur)
* 1/2 theelepel zout
* 1 eetlepel maïzena. Kan vervangen worden door bloem of aardappelzetmeel.
Voor de saus -
* 2 eetlepels sojasaus
* 2 theelepels donkere sojasaus (optioneel).
* 1 theelepel appelciderazijn of een azijn naar keuze
* 1 eetlepel tomatenketchup.
* 1 theelepel suiker. Voeg een theelepel meer toe als je geen donkere sojasaus gebruikt.
* 2 theelepels kashmiri rode chilipoeder of een chilisaus naar keuze. Pas de verhouding aan aan je tolerantie voor hitte.
* 1 theelepel maïzena (maïzena)
* 1/3 kopje water (kamertemperatuur)
Serveer deze chili-knoflook tofu onmiddellijk met hete gestoomde rijst of noedels. Ik vind het zelfs lekker om restjes over te houden, hoewel de tofu zijn knapperigheid verliest, maar het smaakt nog steeds heerlijk.