Ingrediënten van kikkererwtenpastasalade

• 140 g / 1 kop droge Ditalini-pasta
• 4 tot 5 kopjes water
• Royale hoeveelheid zout (1 theelepel roze Himalayazout aanbevolen)
• 2 kopjes / 1 blik GEKOOKTE Kikkererwten (natriumarm)
• 100 g fijngehakte selderij
• 70 g gehakte rode ui
• 30 g gehakte groene ui
• Zout naar smaak

Ingrediënten voor saladedressing

• 60 g / 1 kopje verse peterselie (grondig gewassen)
• 2 teentjes knoflook (gehakt of naar smaak)
• 2 theelepel gedroogde oregano
• 3 eetlepels witte azijn of witte wijnazijn (of naar smaak)
• 1 eetlepel ahornsiroop (of naar smaak)
• 4 eetlepels olijfolie (biologische koude persing aanbevolen)
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
• Zout naar smaak
• 1/4 theelepel Cayennepeper (optioneel)

Methode

1. Giet 2 kopjes huisgemaakte of ingeblikte kikkererwten af ​​en laat ze in een zeef staan ​​totdat al het overtollige water is afgetapt.
2. Kook de droge ditalini-pasta in een pan met kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Eenmaal gekookt, afgieten en afspoelen met koud water. Laat het in de zeef zitten totdat al het overtollige water is afgevoerd, zodat het verband goed blijft plakken.
3. Meng voor de saladedressing verse peterselie, knoflook, oregano, azijn, ahornsiroop, olijfolie, zout, zwarte peper en cayennepeper tot alles goed gemengd is maar nog steeds een textuur heeft (vergelijkbaar met pesto). Pas knoflook, azijn en ahornsiroop aan naar jouw smaak.
4. Om de pastasalade samen te stellen, combineer je gekookte pasta, gekookte kikkererwten, dressing, gehakte bleekselderij, rode ui en groene ui in een grote kom. Meng goed totdat alles bedekt is met dressing.
5. Serveer de pastasalade met een bijgerecht naar keuze. Deze salade is ideaal voor het bereiden van maaltijden en kan in een luchtdichte verpakking 3 tot 4 dagen goed in de koelkast worden bewaard.

Belangrijke tips

• Zorg ervoor dat de kikkererwten volledig zijn uitgelekt voordat je ze gebruikt.
• Spoel de gekookte pasta af met koud water en laat goed uitlekken.
• Voeg de saladedressing geleidelijk toe en proef terwijl u bezig bent, om de gewenste smaak te bereiken.
• Deze kikkererwtenpastasalade is uitstekend geschikt voor het plannen van maaltijden vanwege de lange houdbaarheid.