Ingrediënten voor Muttaikose Sambar:

• 2 kopjes muttaikose (kool), gehakt
• 1 kopje toor dal (duivensplit)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 tomaten, gehakt
• 2 groene pepers, in stukjes gesneden
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel komijnzaad< /li>
• 1/4 theelepel kurkumapoeder
• 2 eetlepels sambarpoeder
• Zout naar smaak
• Verse korianderblaadjes voor garnering
• /ul>

  Instructies:

  1. Kook de toordal in een snelkookpan tot hij zacht is. Pureer en zet opzij.

  2. Verhit de olie in een pot en voeg mosterdzaad en komijnzaad toe. Laat ze maar sputteren.

  3. Voeg uien en groene pepers toe en bak tot de uien glazig zijn.

  4. Voeg de gehakte tomaten, kurkumapoeder, sambarpoeder en zout toe. Kook tot de tomaten zacht zijn.

  5. Voeg de gehakte muttaikose en een beetje water toe, dek af en kook tot ze zacht zijn.

  6. Roer de gepureerde dal erdoor en laat een paar minuten sudderen. Garneer met verse korianderblaadjes.

  Ingrediënten voor Sundal-jus:

  • 1 kop gekookte kikkererwten
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 groene chilipeper, in stukjes gesneden
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 2 eetlepels geraspte kokosnoot (optioneel)
  • Zout naar smaak
  • Korianderblaadjes ter garnering

  Instructies:

  1. Verhit de olie in een pan, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knappen.

  2. Voeg uien en groene chili toe, bak tot de uien goudbruin zijn.

  3. Roer de gekookte kikkererwten en het zout erdoor en meng goed. Voeg geraspte kokosnoot toe als je deze gebruikt.

  4. Laat een paar minuten koken en garneer met korianderblaadjes.

  Serveer de Muttaikose Sambar warm met rijst en begeleid hem met Sundal Jus. Deze voedzame maaltijd is perfect voor in je lunchbox!