Ingrediënten:

• 1 kopje gele moong dal
• 2 kopjes atta
• 2 eetlepels gehakte groene pepers
• 2 eetlepel gehakte gember
• 1 theelepel rode chilipoeder
• ½ theelepel kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• Een snufje
• 1 ui, fijngehakt
• ¼ tl carambolezaad
• 2 el gehakte korianderblaadjes
• Ghee naar behoefte

Laat de moong dal minimaal 4-5 uur weken. Giet de dal af en voeg de gehakte gember, pepers, koriander, oninos, zout, rode chilipoeder, kurkumapoeder, hing, carambolezaad toe en meng goed. Voeg de bloem toe en kneed tot een soepel deeg en voeg indien nodig water toe. Laat het deeg 20 minuten rusten. Kneed het deeg opnieuw gedurende een minuut. Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een tennisbal. Rol in paratha's. Kook op middelhoog vuur tot het knapperig is en voeg indien nodig ghee toe. Serveer met de augurk.

Instant augurk

Ingrediënten:

• 2 wortels
• 1 radijs
• 10-12 groene chilipepers
• 3 eetlepels mosterdolie
• ½ theelepel venkelzaad
• ½ theelepel nigellazaad
• ½ theelepel fenegriekzaad
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels mosterdpoeder
• 2 el azijn

Methode:

Verhit de mosterdolie in een pan. voeg de zaden toe en laat sputteren. Voeg het mosterdpoeder, rode chilipoeder, kurkuma toe en meng. Voeg de groenten en het zout toe en meng goed. Kook gedurende 3-4 minuten. Voeg de azijn toe, meng en haal van het vuur.