Ingrediënten:

• Ghee 2-3 el
• Komijn 1 tl
• Kaneel 1 inch
• Laurierblaadje 1 stuk
• Groene kardemom 2-3 peulen
• Uien 3-4 middelgroot (gehakt)
• Gember knoflook pasta 1 el
• Groene pepers 1-2 stuks (gehakt)
• Gemalen specerijen
  1. Hing 1\/2 tl
  2. Kurkuma poeder 1\/2 tl
  3. Kashmiri rode chilipoeder 1 el
  4. Pittige rode chilipoeder 1 tl
  5. Komijnpoeder 1 tl
  6. Korianderpoeder 1 el
• Tomaat 3-4 (puree)
• Zout naar smaak
• Groene erwten 1,5 kopjes
• Verse methi 1 kleine bos / 2 kopjes
• Kasuri methi 1 tl
• Garam masala 1 tl
• Gember 1 inch (in reepjes gesneden)
• Citroensap 1\/2 tl
• Verse room 3\/4 kop
• Verse koriander 'n handvol (gehakt)

Methode:

• Zet een handi op hoog vuur, voeg ghee toe en laat smelten.
• Zodra de ghee heet is, voeg komijn, kaneel, laurierblaadje, groene kardemom en uien toe, roer & kook op middelhoog vuur tot de uien goudbruin worden.
• Voeg vervolgens gember knoflook pasta & groene pepers toe, roer & kook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
• Als de gember-knoflookpasta goed gaar is, voeg alle gemalen specerijen toe, roer & voeg warm water toe om te voorkomen dat de specerijen verbranden, verhoog het vuur naar middelhoog en kook de masala goed. Wanneer de ghee begint te scheiden, voeg de tomatenpuree toe en zout naar smaak toe, roer & kook 2-3 minuten op middelhoog vuur, bedek dan de handi met een deksel en kook 15-20 minuten, blijf regelmatig roeren totdat de ghee scheidt, voeg heet water toe als het droog wordt.
• Als de ghee scheidt, voeg de groene erwten toe, roer goed & kook op middelhoog vuur, voeg warm water toe om de consistentie aan te passen, dek af en kook 3-4 minuten.
• Verwijder het deksel en voeg verse methi toe, blijf roeren en kook 10-12 minuten op middellaag vuur.
• Voeg vervolgens kasuri methi en de overgebleven ingrediënten toe, na het goed doorroeren, verlaag het vuur of zet het uit en voeg de verse room toe, zorg ervoor dat je het goed doorroert en niet te gaar laat koken om te voorkomen dat de room gaat scheiden.
• Voeg nu verse gehakte koriander toe