Ингредиенты для рецепта:

1 чашка или 200 г белого риса Басмати (хорошо вымытая водой)
2 чашки или 1 банка (540 мл) вареные черные фасоль ИЛИ пинтобоны (поднятые и промытые)
3 столовые ложки оливкового масла
1+1/2 чашка или 200 г лука - нарезанного
1 чашка или 150 г зеленого перца - нарезанного
1 чашка или 150 г красного перца - нарезанного
2 столовые ложки чеснока - мелко нарезанного
3/4 чашки или 175 мл чищенные помидоры / помидоровка / томатная паста
1 чайная ложка тмин
1 чайная ложка паприка
1/4 чайная ложка кайенский перец или по вкусу
1 чашка или 125 г замороженной кукурузы (вы также можете использовать свежую кукурузу)
1 чашка или 240 мл (с низким содержанием натрия) овощной бульон **ИЛИ ПО НЕОБХОДИМОСТИ
**ПРИМЕЧАНИЕ - Иногда одна партия риса Басмати бывает более сухой, чем другая, поэтому может потребоваться больше жидкости для приготовления. РЕГУЛИРУЙТЕ КОЛИЧЕСТВО СООТВЕТСТВЕННО
Соль по вкусу (В общей сложности я добавил 1+3/4 чайной ложки розовой гималайской соли)

Украшение:

1+1/2 чашки или 100 г лука-порея - нарезанного
1/2 до 3/4 чашки или 20 до 30 г кинзы (листья кориандра) или по вкусу - мелко нарезанные
Необязательно - Лимонный или лаймовый сок по вкусу (сначала попробуйте рис и ДОБАВЬТЕ ТОЛЬКО ЕСЛИ ЭТО НЕОБХОДИМО, я добавил 1/2 столовоой ложки лимонного сока, потому что мне нравится немного кисловатый)
Черный перец по вкусу (я добавил 1/2 чайной ложки)
Щепотка оливкового масла Extra Virgin (я добавил 1 столовую ложку органического холодного отжатого оливкового масла)

Метод:

Хорошо промойте рис - несколько раз, пока вода не станет чистой. Откиньте 1 банку черные фасоль. Отставьте рис и фасоль, чтобы удалить при необходимости излишнюю воды.

(Используйте широкую кастрюлю для приготовления этого блюда, рис будет готовиться равномерно, не превращаясь в кашицу).

Добавьте на разогретую сковороду оливковое масло, лук, красный и зеленый перец, соль и жарьте на среднем до средневысоком огне (в зависимости от огня вашей плиты) до появления коричневатого оттенка на луке и перце. Добавьте соль к луку/перцам, чтобы выделить влагу и помочь им готовиться быстрее, поэтому не пропустите этот шаг.

Как только лук начнет коричневеть, добавьте чеснок и обжарьте около 1 минуты или до пахучести. Затем добавьте чищенные помидоры, молотый тмин, паприку, кайенский перец и хорошо перемешайте. Добавьте промытый рис, вареные черные фасоль, кукурузу, соль, овощной бульон и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и затем оставьте на медленном огне около 15 минут или пока рис не будет готов (но не кашеобразным).

Снимите крышку с кастрюли и выключите огонь. Добавьте мелко нарезанный лук-порей, кинзу, лимонный сок, черный перец, щепотку оливкового масла и очень осторожно перемешайте, так как рис в это время очень мягкий, и слишком сильное перемешивание может сломать зерно риса.

Оставьте на 5 минут перед подачей. Этот рецепт идеально подходит для планирования блюд и может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней.

Важные советы:

- Используйте широкую кастрюлю для приготовления этого блюда, чтобы рис можно было приготовить более равномерно, не превращаясь в кашицу
- Каждая плита иная, поэтому регулируйте огонь соответственно
- Время приготовления зависит от различных факторов - типа сковороды, используемой, огня плиты, влажности ингредиентов и т. д., так что, пожалуйста, руководствуйтесь собственным опытом и регулируйте время приготовления соответственно
- Хорошо прополоскайте рис до тех пор, пока вода не станет чистой, чтобы ополоснуть все загрязнения/грязь(это важный момент, поэтому не пропустите его)
- Этот рецепт делается с белым рисом Басмати, если вы используете другой тип риса, то, пожалуйста, отрегулируйте количество воды в соответствии с продуктами.